Au Fournil d‘Agneaux. Agneaux, France.
«Je suis satisfait du produit, et pense en acheter un ou deux supplémentaires pour varier mon activité.» - Ludovic Danlos, Boulanger
La Solution RATIONAL.
Tous les produits à l’exception du pain sont préparés grâce au SelfCookingCenter® de RATIONAL. La régularité et l’uniformité des cuissons permettent au chef de réaliser sereinement ses cuissons de pâtisseries et viennoiseries : génoises, tartes, madeleines, sablés, chouquettes…. Même la galette des rois est désormais préparée dans le SelfCookingCenter® : «une galette des rois cuit deux fois plus vite dans le SelfCookingCenter® que dans le four à sole. Cela me permet cette année d’augmenter considérablement ma production de galettes». L’appareil affiche 46 000 ouvertures de porte en 2 ans, preuve de son statut incontournable dans la cuisine du Fournil d’Agneaux. L’offre snacking est également grandement enrichie grâce au SelfCookingCenter®de RATIONAL : des plats cuisinés aux croissants au jambon, en passant par les oeufs durs, les quiches, les friands, les pains à burger, les filets de poulet grillés…. La rapidité des cuissons garantie au chef et à son équipe un important gain de temps dans son travail quotidien.
Bénéfices:
- Régularité et uniformité des cuissons
- Les cuissons de pâtisseries, viennoiseries et snacking sont plus rapides que dans le four à sole traditionnel, offrant un important gain de temps
- Les différents climats de cuisson permettent la préparation d’une grande variété de produits
- Simplicité d’utilisation : possibilité d’adapter et de créer ses propres process de cuisson
- Consommation en produits chimiques, eau et énergie réduite
- Réglages de l’oura et de l’humidité au pourcent près