Le Rôti Show. La Couarde-sur-Mer, Nouvelle Aquitaine, France.
« Avant j’avais une problématique de production, j’étais limité par mon matériel » - Freddy EGRETEAU, propriétaire.
La solution : Le VarioCookingCenter®
De nature plutôt curieuse, Freddy EGRETEAU a accepté l’invitation de son installateur à participer à une démonstration culinaire afin de découvrir ce que pourrait lui apporter le VarioCookingCenter® dans ses productions au quotidien.
« Le plus difficile au début c’est de comprendre l’intérêt du VarioCookingCenter® quand on travaille depuis des années avec une plancha et des casseroles » confie Freddy EGRETEAU.
Rapidement convaincu par les quantités de produits qu’il pourrait à l’avenir proposer à ses clients, il décide de remplacer sa plaque vitrocéramique par le VarioCookingCenter®112T (2 cuves de 14L), devenu avec ses rôtissoires, ses seuls éléments de cuissons.
Lors de la prise en main de l’appareil, son VarioCookingCenter® ne lui servait qu’à réaliser ces plats du jour mais au fil de son utilisation, Freddy EGRETEAU a rapidement diversifié sa production pour proposer toujours plus de nouveaux produits à la carte comme la brandade de morue, la ratatouille, le chili con carne, le canard confit…
Désormais et particulièrement grâce aux cuissons de nuit, sa production a été multipliée par deux ce qui a permis à Freddy EGRETEAU de doubler son chiffre d’affaires.
Avantages:
- Productivité accrue
- Facilité d’utilisation par les process
- Temps de cuissons réduits
- A chaque recette son programme