Auberge du Vieux Gachet. Carquefou, France.
« Vous avez vu la taille du VarioCookingCenter® et ce que cela peut faire. C’est petit avec une puissance de frappe incroyable. »
La solution : VarioCookingCenter®.
Avant, Walter Lescot et son équipe travaillaient au gaz avec plus de 18 poêles, sauteuses et marmites en cuivre. Aujourd’hui, le VarioCookingCenter® lui a permis de supprimer plus de la moitié de ses casseroles, avec autant de plonge en moins. Il a aussi réalisé qu’il maîtrisait maintenant mieux la chaleur qu’avec des feux au gaz. La rapidité de chauffe de l’appareil est un atout indéniable. Les aliments sont mieux saisis, les déglaçages parfaits. La sonde de température lui permet une précision plus minutieuse des cuissons, notamment pour les cuissons basse température.
Tout le monde s'en sert en cuisine, et l'appareil fonctionne même la nuit.
Bénéfices :
- Gain de temps et de productivité grâce à des cuissons de nuit et basse température.
- Moins de casseroles, moins de poêles, moins de plonge.
- Confort pour le personnel grâce à une manipulation aisée.
- Meilleure maîtrise des cuissons au degrés près.
- Multifonction : pour la pâtisserie, les viandes, les poissons, etc.