Comptoir des Halles Rouen, France
« Un VarioCookingCenter®, c’est tellement plus simple ! » - David Legrand, co-chef du Comptoir des Halles.
La solution : VarioCooking Center®
Le VarioCookingCenter® permet tout aussi bien des cuissons longues à la sonde, que des cuissons express de quelques minutes. Il permet de pocher, sauter, mijoter dans un seul appareil.
L’installation d’un VarioCookingCenter® a permis au restaurant de revoir son organisation. Le gain de temps sur la préparation de son plat phare « la sole meunière » a été flagrant. Plus besoin de sortir plusieurs grandes poêles à faire chauffer longuement pour chaque sole, le VarioCookingCenter® toujours chaud accueille les poissons du chef et en surveille la cuisson tout seul.
Bénéfices :
- Rapidité de chauffe de 0 °C à 200 °C en 2,5 minutes.
- Maîtrise précise des cuissons sans surveillance grâce au VarioCookingControl® et à la sonde de température.
- Gain de temps grâce au process « à la carte » pour cuire simultanément plusieurs produits.
- Simplicité grâce à un nettoyage facile et rapide.