Traiteur Joly. Rennes & Paris, France.
«Les dernières générations d’appareils RATIONAL sont superbes car on sait désormais exactement ce qu’il se passe dans les process de cuisson» - Pascal Joly, meilleur ouvrier de france
La Solution RATIONAL.
Les recettes et les plats préparés sont systématiquement conçus et adaptés pour les cuissons dans les appareils RATIONAL. «Je suis un amoureux de ce matériel», confie Pascal Joly, pour qui les appareils RATIONAL «nous font beaucoup évoluer dans nos process et nos créations de produits!».
La cuisine de la boutique de Paris, uniquement équipée de deux appareils RATIONAL et d’un piano, bénéficie pleinement du confort de travail qu’apporte le matériel. Le travail peut être planifié grâce aux SelfCookingCenter®, en utilisant notamment les cuissons de nuit. Le but étant que les employés soient toujours actifs, qu’ils puissent produire tout au long de leur journée de travail sans être bloqués par un manque de matériel.
Bénéfices:
- Grande précision des cuissons et résultats constants.
- Facilité d’utilisation et convivialité. Les process ont été mis en place par le chef et son fils, et peuvent être reproduits en toute confiance par les employés.
- Gain de temps grâce aux cuissons de nuit.
- Confort de travail.
- Transparance et visibilité avec les dernières générations de SelfCookingCenter®, qui permettent de suivre toutes les étapes de la cuisson en cours.