Troisgros, le Bois sans Feuilles. Ouches, France.

Accolé à une demeure de style florentin, le restaurant, tout en verre, forme un U autour d’un vieux chêne. A l’intérieur, des poteaux métalliques stylisés rappellent la forêt. Le restaurant s’appelle d’ailleurs « Le Bois sans Feuilles ».

La famille Troisgros, très soudée, laissant une place importante aux femmes du clan, et réfractaire à la starisation à laquelle cèdent certains, a su faire de sa table l’une des toutes premières de France !

« Ce que j’apprécie dans les fours RATIONAL », indique quant à lui Michel Troisgros, « c’est qu’ils chauffent tout de suite, et qu’ils maintiennent une température constante ensuite ».

Léo Troisgros précise de son côté que des fours RATIONAL sont d’ailleurs présents dans les autres restaurants de la famille, à Roanne et Iguerande.