PC Tank au Luxembourg. Sur la voie du succès avec l’iHexagon.

Le défi :

• proposer des plats frais, parfois 24h/24 et 7j/7
• Temps de préchauffage/préparation courts
• Réduire les temps d’attente des clients
• Garantir la qualité des aliments
• Production standardisée conforme au concept de la chaine

La solution :

• l’iHexagon

Bénéfices clients :

• Production et post-production rapides
• Qualité de plat irréprochable
• Standardisation
• Temps d’attente réduits
• Haut degré de satisfaction des clients

Lorsque le calme s’installe en fin de matinée, les trois collaborateurs profitent de ce moment pour préparer le déjeuner : Ils garnissent les pizzas, montent les hamburgers (au poisson ou à la viande, pour tous les goûts) et garnissent les ciabattas avec différents ingrédients. Si l’un des snacks préparés est commandé, il est placé dans l’iHexagon pendant environ une minute et demie. L’iHexagon détecte l’aliment et le réchauffe avec une qualité et une fiabilité constantes.

Ce qui facilite le travail d’Antonio et de son équipe à l’heure du déjeuner : Un iHexagon dispose de six niveaux qui peuvent tous être utilisés simultanément. Burgers, baguettes gratinées ou wraps, tout est cuit simultanément dans le même appareil. L’essentiel, c’est que le climat de l’enceinte de cuisson soit adapté aux aliments.

« Nous produisons des produits de haute qualité et pour cela, nous avons besoin d’un équipement de haute qualité », explique Natalie Höft, Assistant Retail Manager chez PC Tank. L’expert RATIONAL Alexander Stöckl, National Key Account Manager iHexagon, teste les avantages d’un iHexagon. Il montre à Cédric Levannier, responsable des concepts alimentaires chez PC Tank, et à Natalie Höft les répertoires de cuisson intelligents de l’iHexagon pour le concept alimentaire existant. L’utilisation précise de la vapeur, de l’air pulsé et du micro-ondes est une garantie de réussite. Le programme de cuisson est ensuite enregistré sur MyDisplay, afin qu’Antonio et son équipe n’aient plus qu’à appuyer sur l’image correspondante et que l’iHexagon commence à travailler.

Lors du test de cuisson, on essaie également de réduire les étapes de travail et de rationaliser les processus. Les anciens équipements de cuisine ne peuvent pas rivaliser avec cela.

Au total, Cédric Levannier et Natalie Höft sont responsables de 24 stations-service. La plupart proposent des plats chauds, les plus grandes en proposent même 24h/24 et 7j/7, toujours sur la base du même concept alimentaire. Huit stations-service disposent de leur propre cuisine où, sous la marque Gourmet Rapide, sont préparés les plats du déjeuner et à emporter, qui peuvent ensuite être consommés sur place ou emportés et réchauffés au bureau ou à la maison.

À l’heure du déjeuner, des artisans, des ouvriers du bâtiment et des chauffeurs routiers, ainsi que des employés des bureaux environnants et des parents avec leurs enfants se rassemblent dans nos stations-services. Et malgré la foule, personne n’attend longtemps son repas fraîchement préparé. En effet, la charge mixte dans l’iHexagon permet de produire à la demande afin de toujours servir des produits frais et de réduire considérablement le gaspillage alimentaire.

La quantité pouvant être préparée est tout aussi importante pour les professionnels de PC Tank. « Les fours à cuisson accélérée n’ont qu’un seul niveau », explique Natalie Höft, « Il y a de la place pour deux hamburgers au maximum et le client suivant doit attendre. Avec l’iHexagon, nous pouvons préparer de nombreux produits simultanément et les glisser dans l’enceinte de cuisson en différé. Grâce à cela, les clients n’attendent jamais longtemps, même en cas de forte affluence. »

Et le deuxième gros avantage de l’iHexagon est son faible encombrement : « Aucune cuisine n’est grande, car nous préférons installer des tables et des chaises pour les clients. » Avec un iHexagon dans une cuisine, les fours rapides peuvent être supprimés.

15 autres stations-service vendent des plats à emporter et des snacks. Chaque jour, environ dix plats différents préparés sont proposés dans le rayon réfrigéré. Ces plats sont à emporter ou à réchauffer directement sur place.

L’iHexagon s’en charge déjà sur deux sites, d’autres sont en cours de planification. « L’iHexagon nous a rapidement convaincus », explique Natalie Höft. « Nous veillons à acheter des denrées de haute qualité, nous devons donc également veiller à les préparer avec soin. Et pour cela, nous pouvons compter sur l’iHexagon. » Des escalopes de poulet juteuses, des hamburgers croustillants et des baguettes dorées ne manqueront pas de vous mettre l’eau à la bouche.

Afin de rationaliser davantage les processus, de permettre au technicien de maintenance d’accéder à distance aux appareils et d’accélérer les réparations, PC Tank souhaite à l’avenir tirer encore plus profit de ConnectedCooking. Et notamment, suivre la consommation électrique des appareils RATIONAL à distance et consulter les recommandations d’action : fermer les portes, réduire les moments d’inactivité, garder le contrôle.

C’est déjà l’après-midi à Differdange. Les produits sucrés présentés dans le comptoir libre-service et cuits dans l’iHexagon se vendent comme des petits pains. Ils seront bientôt savourés. Et l’iHexagon dévoile toutes les facettes de son savoir-faire : il assure la production, même aux heures de pointe.

Pour rendre le travail de l’équipe sur place aussi simple que possible, iCareSystem AutoDose se charge du nettoyage intelligent de l’iHexagon. Il utilise des cartouches au lieu de tablettes nettoyantes : Le nettoyant est toujours disponible dans l’appareil, personne n’a à s’occuper du bon dosage ou à entrer en contact avec des produits chimiques.