iCookingSuite est le système de cuisson intelligent intégré dans l'iCombi Pro. Au début du process de cuisson, vous indiquez le résultat de cuisson souhaité tel que la coloration ou le degré de cuisson. Des capteurs intelligents détectent la taille, la quantité et l'état des produits. En fonction de l'avancée de la cuisson, les paramètres de cuisson importants, tels que la température, le climat de l'enceinte de cuisson, la vitesse de l'air et le temps de cuisson, sont régulièrement ajustés afin d'atteindre le résultat de cuisson souhaité. Si besoin, vous pouvez également intervenir et modifier le résultat que vous souhaitez obtenir. Cela simplifie l'utilisation pour vous, et vous aide à contrôler le processus de cuisson. Vous gagnez ainsi du temps et obtenez des plats de haute qualité.
Vous avez un objectif,
l‘iCombi Pro sait comment l‘atteindre.
Vue d‘ensemble.
Modes de fonctionnement et de préparation.
Grâce à iCookingSuite, la production de repas n'a jamais été aussi simple. Votre productivité augmente, mais vous obtenez toujours les résultats de cuisson que vous avez imaginés, car les aliments sont préparés en douceur. Il vous suffit de choisir l'aliment que vous souhaitez cuire sur l'écran, puis de définir le résultat désiré tel que la coloration (de clair à foncé) et le degré de cuisson (de rosé à bien cuit) et l'iCombi Pro fait le reste. Qu'il s'agisse de poisson, de viande, de volaille, de produits de boulangerie ou de garnitures. Que vous suiviez des recettes de cuisine française traditionnelle, méditerranéenne, japonaise, chinoise, indienne, brésilienne, mexicaine ou orientale. L'iCombi Pro maîtrise une infinie variété de plats d'origine et de style différents et ce juste en appuyant sur quelques boutons. Et le navigateur d'iCookingSuite vous aide à atteindre facilement et rapidement le résultat désiré : vous indiquez ce que vous voulez cuire, par exemple des escalopes, du poulet ou des gâteaux, et le cycle de cuisson adéquat se met en marche automatiquement. Il ne vous reste plus qu'à charger l'iCombi Pro, c'est tout.
Si vous voulez utiliser l'iCombi Pro à la manière d'un grill, d'une poêle ou d'un four, vous pouvez également le préciser dans les modes de préparation. Par exemple pour un steak grillé : sélectionnez le mode de préparation « Grillades », et la cuisson démarre. Facile à utiliser et conçu pour fournir des résultats reproductibles, même si les utilisateurs ont des niveaux d'expérience différents.
Un objectif atteint avec intelligence.
Comment fait l'iCombi Pro pour réussir une si grande diversité de plats ? iCookingSuite joue ici aussi un rôle essentiel. Grâce aux capteurs intelligents de l'enceinte de cuisson, le système détecte la taille et l'état des aliments ainsi que le niveau de charge : En se basant sur ces données, l'intelligence de cuisson définit le process nécessaire pour atteindre le résultat souhaité et ajuste de façon autonome tous les paramètres de cuisson importants, et ce, quel que soit l'avancement de la cuisson : température, climat de l'enceinte de cuisson, vitesse de l'air et temps de cuisson. Seconde après seconde. Et pour que vous sachiez à tout moment ce qui se passe, vous êtes informé de chaque changement dans Messenger.
La détection de la coloration représente une autre étape fondamentale dans l'évolution de l'intelligence de cuisson. Elle est basée sur la réaction de Maillard. Il s'agit du nom de la réaction de coloration chimique qui décrit la saveur, la texture et l'arôme des aliments. Elle survient habituellement lorsque l'on rôtit ou grille des aliments ou lorsque l'on cuit au four des produits de boulangerie. Pour comprendre comment la coloration apparaît, il faut analyser cette réaction de Maillard. RATIONAL a déchiffré cette formule après de longs travaux de recherche pour l'iCombi Pro et a réussi à la traduire en un algorithme intelligent, devenue LA formule du monde de la restauration. Celle-ci garantit qu'iCookingSuite ait le contrôle de tous les paramètres et atteint ainsi à coup sûr le résultat souhaité. Elle permet aussi de garantir une utilisation efficace du temps et de l'énergie.
La nouvelle flexibilité.
Grâce à son intelligence, l'iCombi Pro est non seulement extrêmement fiable et puissant, mais aussi ultra flexible : Si vous décidez par exemple de modifier le résultat désiré, d'ajouter votre touche personnelle, d'écourter le temps de cuisson ou d'ajouter un gratin au rôti de bœuf, tout cela est à présent possible. Il vous suffit de modifier la coloration ou d'intervenir au niveau des paramètres de cuisson, de la température de cuisson ou de l'humidité. Grâce aux paramètres de la formule de référence, l'iCombi Pro adapte immédiatement tous les réglages nécessaires. Vous obtenez ainsi une belle coloration tout en conservant la consistance souhaitée pour votre rôti de bœuf après cuisson.
MyDisplay.
MyDisplay permet de personnaliser l'interface de commande pour n'afficher que les fonctions importantes pour l'utilisateur. Par exemple, si vous produisez chaque jour des ailes de poulet, des escalopes et des pommes de terre, ces trois aliments peuvent être affichés directement sur l'écran de commande. Touchez l'image du doigt et l'iCombi Pro démarre. Il sollicitera votre intervention uniquement si une action est requise de votre part. Vous pouvez également paramétrer MyDisplay en toute simplicité avec ConnectedCooking et le transférer sur tous les systèmes de cuisson connectés grâce à la solution de mise en réseau. Une solution utile pour les clients qui possèdent plusieurs établissements.
