Le kit sous vide et pasteurisation pour tous les iCombi Pro, offre des options supplémentaires pour une cuisine créative. Cet accessoire permet d’augmenter considérablement la durée de conservation, la valorisation et la sécurité des aliments. Il en résulte de nouvelles possibilités pour la production de plats, la conservation et les processus culinaires existants.
Faire des économies d‘énergie grâce à RATIONAL.
Réduire sa consommation d‘énergie préserve l’environnement. Et permet de réaliser des économies. C’est donc une bonne chose. Mais par où commencer ?
Kit sous vide et pasteurisation.
L’accessoire pour plus de sécurité.
Paré pour la numérisation ?
Les Chefs le savent bien : La numérisation de la cuisine industrielle ne peut plus être stoppée. Il est donc grand de temps de se demander quel système soutient les processus culinaires de façon efficace et fixe de nouvelles normes en matière de qualité des produits, sécurité, automatisation et service. RATIONAL s'appuie sur le programme gratuit ConnectedCooking basé sur le cloud, qui donne de nouvelles impulsions à la collaboration entre l'homme et la machine sans oublier le plus important : apporter de la fantaisie aux plats.
Végétarien & Végan.
Comment surfer sur la tendance et conquérir de nouveaux clients.
De nombreuses personnes sur Terre ne consomment pas de viande ou se nourrissent exclusivement de produits végétaux. La demande d'alternatives nutritionnelles à la viande et au lait de vache est en hausse et même en dehors de la maison, de plus en plus de personnes renoncent à consommer des produits d'origine animale. Ainsi, dans les grandes villes, le nombre de restaurants végétariens et végétaliens a plus que doublé au cours des cinq dernières années. Mais les restaurants gastronomiques classiques et la restauration collective peuvent également tirer profit de cette tendance du végétarisme pour attirer de nouveaux clients.
Aujourd'hui de nombreuses cartes de restaurants comportent des plats végétariens et végétaliens afin de s’adapter aux tendances, mais ces plats sont une opportunité et un formidable atout, ils attirent de nouveaux clients et prouvent que le cuisinier est un connaisseur. Si en plus, ces plats sont savoureux, la cuisine a atteint son objectif : « Du pur plaisir sans aucune privation ».
