Le kit sous vide et pasteurisation disponible pour tous les iCombi Pro, offre des options supplémentaires pour une cuisine créative. Les accessoires soutiennent les applications sous‑vide et de pasteurisation et peuvent, selon le produit, le processus et les conditions de stockage, contribuer à prolonger la durée de conservation et à standardiser les processus de production. Il en résulte de nouvelles possibilités pour la production de plats, la conservation et les processus culinaires existants.
Magazine RATIONAL.
Restez informés.
Faire des économies d‘énergie grâce à RATIONAL.
Réduire sa consommation d‘énergie préserve l’environnement. Et permet de réaliser des économies. C’est donc une bonne chose. Mais par où commencer ?
Kit sous vide et pasteurisation.
L’accessoire pour plus de sécurité.
Prêt pour la digitalisation ?
Les cuisiniers professionnels le savent : la digitalisation des cuisines professionnelles est désormais irréversible. Il est donc temps de se demander quel système peut réellement soutenir les processus en cuisine et ainsi établir de nouveaux standards en matière de qualité produit, sécurité, automatisation et service. RATIONAL mise sur ConnectedCooking, une solution gratuite déployée dans le cloud, pensée pour donner un nouvel élan à la collaboration entre le cuisinier et l’appareil, tout en restant fidèle à l’essentiel : cuisiner avec ingéniosité.
Végétarien et vegan
Comment tirer profit de cette tendance et attirer de nouveaux clients.
De nombreuses personnes dans le monde adoptent une alimentation sans viande, voire entièrement végétale. La demande d’alternatives à la viande et au lait augmente, et de plus en plus de personnes renoncent aux produits d’origine animale, même en dehors de chez elles. Ainsi, dans de nombreuses grandes villes, le nombre de restaurants végétariens et vegans a plus que doublé au cours des cinq dernières années. Mais même les établissements classiques de la restauration collective peuvent facilement tirer profit de cette tendance vers une alimentation sans viande et attirer de nouveaux clients.
Sur de nombreux menus, les plats végétariens ou végans apparaissent comme un mal nécessaire, alors qu’ils représentent une véritable opportunité : ils enrichissent l’offre, attirent de nouveaux clients et montrent que le chef maîtrise son sujet. Et si ces plats sont en plus savoureux, la cuisine a atteint son objectif : « Le plaisir sans concession ».
