Une sauteuse est un appareil de cuisson généralement utilisé dans les cuisines professionnelles et les établissements de restauration. La sauteuse est un appareil de cuisson à chaleur de contact et peut pocher, sauter, braiser ou étuver. Elle est surtout utilisée pour cuire de grosses quantités d’aliments. L’appareil peut être basculé, par exemple pour vider les aliments et les verser facilement dans des bacs en acier inoxydable.

La sauteuse à bascule est une autre manière de désigner une sauteuse (voir ci-dessus). Comme pour la sauteuse, la grande surface peut servir de surface de cuisson. La sauteuse à bascule est utilisée dans les cuisines professionnelles et collectives pour sauter, braiser ou pocher de grosses quantités d’aliments. Grâce à la fonction de basculement intégrée, les aliments peuvent être retirés facilement et le nettoyage est facilité.

Une sauteuse à bascule comporte une surface de cuisson qui est généralement chauffée en utilisant de l'électricité ou du gaz. La température peut être réglée avec précision, en fonction des différentes applications de cuisson. Une fois la cuisson terminée, la sauteuse peut être facilement inclinée à l’aide d’un mécanisme d’inclinaison, pour retirer facilement les aliments et nettoyer l’appareil.

Une sauteuse à bascule ou non est particulièrement pratique pour les cuisines professionnelles, les cantines ou les établissements de restauration qui cuisinent de grosses quantités. S’ils sont correctement équipés, ces appareils permettent de gagner du temps et d’économiser de l’énergie, grâce à une préparation très efficace, y compris de grosses quantités. De plus, ils facilitent les processus de travail grâce à leur fonction de basculement. Dans l’ensemble, ils convainquent par leurs multiples possibilités d’utilisation.

Le choix de la meilleure sauteuse dépend des besoins personnels, notamment en termes de capacité, de type d’énergie (électricité ou gaz) et des fonctions supplémentaires souhaitées. Grâce à leur conception très avantageuse et à leur système de chauffe économe en énergie, les modèles haut de gamme tels que l’iVario de RATIONAL offrent un réglage de la température unique et garantissent une préparation très rapide des aliments en cas de besoin. Rien n’accroche et la qualité des plats est toujours irréprochable. La facilité de nettoyage séduit les professionnels. Avec l’iVario, RATIONAL propose sans aucun doute l’une des meilleures sauteuses du marché et peut faire bien plus encore. L’iVario est ainsi l’appareil idéal pour les cuisines professionnelles et industrielles. Il est utilisé dans de nombreux établissements de restauration, dans les cantines, dans la restauration scolaire, dans les établissements de santé, tels que les hôpitaux et les maisons de retraite, mais aussi dans les hôtels et les restaurants .

De nombreux plats tels que la viande, le poisson, les légumes, les plats mijotés ou les sauces peuvent être préparés dans une sauteuse basculante. La sauteuse peut être utilisée pour saisir à vif, mais aussi pour braiser et mijoter. Les plats généralement préparés à la poêle, tels que les œufs brouillés ou les plats à base de riz, peuvent également être préparés en grosses quantités dans une sauteuse. Un iVario de RATIONAL est également particulièrement adapté aux plats à base de lait. Grâce au puissant système de chauffe breveté iVarioBoost , plus rien n’accroche et l’appareil avertit l'utilisateur quand les plats sont prêts. Sans aucune surveillance.