Pâtisserie + boulangerie ancienne Vincenzo Bellavia. Naples, Italie.

« Grâce aux processus de cuisson intelligents nous sommes parvenus à économiser 80 % sur les coûts de personnel. » - Lucio Bellavia, patron et maître pâtissier

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« La technologie Rational différencie la certitude du résultat. »

Lucio Bellavia, patron et maître pâtissier

La solution RATIONAL.

La particularité de l'Ancienne Pâtisserie +boulangerie Vincenzo Bellavia réside dans la gestion des avantages, depuis un laboratoire central unique, de l'activité des différents points de vente à seule fin d'offrir les mêmes produits avec une qualité identique. Pour reproduire un résultat de qualité irréprochable mais constant, la maison se fie depuis 15 ans à l'efficacité des produits RATIONAL.

« RATIONAL est parvenu à résoudre un problème que nous ne pouvions sous-estimer pour longtemps encore : dans les fours traditionnels le contrôle de l'humidité est un sujet abstrait. Avec le SelfCookingCenter®, en revanche, gérer le facteur humidité est un jeu d'enfant et les viennoiseries acquièrent au moins 30 % de substance supplémentaire. Par ailleurs, grâce au système parfaitement intuitif, le monitorage de la cuisson disparaît. Sans oublier la propreté : c'est un plaisir absolu le matin de commencer à travailler avec un four dans lequel on peut se regarder comme dans un miroir. »

Avantages :
  • iCookingControl®:
    Processus de cuisson intelligents pour un résultat toujours garanti, sans besoin de supervision.
  • HiDensityControl® :
    320 croissants moelleux et légers avec un volume nettement supérieur, en seulement 23 minutes.
  • iLevelControl :
    Des produits de boulangerie toujours frais, facilement reproductibles en rotation.
  • Efficient CareControl :
    Propreté automatique même pendant la nuit et élimination du calcaire.
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