« En 9 minutes, le plat arrive sur la table du client. Avec le processus automatique, nous sommes encore plus rapides et les résultats sont toujours parfaits. Nos plats sont de première fraîcheur, les clients ne s’y trompent pas. » - Satinder Sarna, directeur général
Plus qu’un simple café ou bar-grill, Kaffeine est un excellent petit restaurant où passer une bonne soirée à New Delhi. « Nous donnons à chaque client une raison de revenir. Dans notre restaurant à l’ambiance cosy, on peut passer un bon moment en dégustant des plats incroyablement savoureux, » explique Satinder Sarna (directeur général de Kaffeine).
La carte a de quoi satisfaire toutes les envies (ou tous les estomacs affamés) : poulet tandoori, pizzas, pâtes et produits de la mer, ou encore croissants et gâteaux. Une variété qui ne se fait pas au détriment de la qualité puisque les chefs veillent à utiliser les meilleurs ingrédients pour élaborer leurs plats.
Kaffeine est également réputé pour ses célèbres semaines à thème, comme la semaine espagnole avec ses tapas ou la semaine allemande où les clients peuvent déguster des saucisses accompagnées de bière. Le restaurant est aussi très prisé pour l’organisation de petits buffets d’anniversaire et d’événements d’entreprises.
« Le SelfCookingCenter® de RATIONAL est une solution tout-en-un et c’est le seul équipement de cuisine que nous utilisons : il ne prend pas beaucoup de place, pas plus d’un mètre carré. Nous avons donc organisé notre cuisine autour de notre appareil RATIONAL et, avec la place gagnée, nous avons pu ajouter des tables pour les clients. »
L’appareil est tellement simple à utiliser que tous les membres du personnel de cuisine peuvent le faire fonctionner. « Nous utilisons les processus de cuisson automatiques pour obtenir toujours les mêmes résultats. Avant d’utiliser RATIONAL, notre poulet tandoori était souvent sec. Le dernier morceau de la brochette n’était jamais bon à manger. Avec le SelfCookingCenter® de RATIONAL, la viande est tendre jusqu’au bout. Nous élaborons nos plats en fonction de l’appareil et nous avons pu compter sur RATIONAL pour nous aider à améliorer notre carte. »
« La plupart du temps, nous utilisons la fonction Efficient LevelControl® qui nous permet de faire des charges mixtes et de charger les plats à différents moments, au fur et à mesure que les commandes arrivent », indique Satinder Sarna.