Clinique Schulthess Zurich, Suisse
« La cuisine doit répondre aux exigences accrues des patients actuels. » - David Kreienbühl, chef de cuisine
La solution : le VarioCookingCenter®.
« Le VarioCookingCenter® chauffe immédiatement et peut donc être utilisé directement. Non seulement il permet de rissoler comme dans une poêle traditionnelle, mais aussi de pocher et de frire, et de travailler avec de nombreux programmes », explique le chef de cuisine en présentant les atouts de l'appareil. « Cela signifie pour nous que nous pouvons vaquer à d'autres occupations pendant son fonctionnement puisqu'on ne doit pas en permanence surveiller l'appareil. Que nous fassions cuire 5 ou 50 escalopes, la température est toujours constante, ce qui garantit une qualité élevée permanente. La réduction du coût de nettoyage constitue un autre avantage pour la clinique Schulthess. Le nettoyage du VarioCookingCenter® demande au total à moins d'eau, de détergent et de temps qu'il n'en fallait auparavant pour les poêles et les marmites.
Avantages :
- Multifonctions :
Cuisson sur plaque, au four, sous vide ou friture : tous les modes sont possibles avec un seul appareil. - Sécurité :
Le respect des normes d'hygiène est garanti par les protocoles HACCP. - Économies :
Des économies considérables en ce qui concerne l'énergie, les aliments, les matières premières, le personnel et l'espace nécessaires.