Fairmont Le Château Frontenac. Québec, Québec - Canada.
« L’appareil RATIONAL apporte une touche d’artisanat à nos plats. » Baptiste Peupion, Chef Cuisinier
Situé au cœur du Vieux-Québec, cet hôtel citadin offre une vue imprenable sur le fleuve St. Laurent et l’architecture de la vielle ville fortifiée. Il s’agit de l’un des hôtels les plus imposants de la ville de Québec avec ses 611 chambres et suites tout confort et ses trois restaurants. Le Château Frontenac est devenu un lieu incontournable pour les clients de l’hôtel provenant du monde entier et les locaux à la recherche d’une salle de banquet ou d’un endroit élégant pour séjourner et dîner.
« Avant l’acquisition de l’appareil RATIONAL, lorsque nous servions plus de 900 000 repas par an, les points les plus critiques étaient de réussir une qualité de cuisine constante ainsi que les étapes de finition, » déclare le Chef cuisinier Baptiste Peupion. Nos 12 appareils RATIONAL nous ont permis d’uniformiser nos opérations tout en laissant la part belle à nos goûts artistiques. Les aliments sont une science et RATIONAL nous aide à faire des expériences avec ces aliments, » explique le Chef cuisinier Peupion.
