« Avec RATIONAL, nous servons plus de 450 assiettes en 15 minutes seulement. Les plats sont tous identiques et leur qualité est excellente. Préparer des banquets est devenu un jeu d’enfant. » - Matias Martinez, chef cuisinier
Le SelfCookingCenter® est d’une grande aide lors de la préparation des banquets de cuisine chinoise et occidentale. « Nous cuisinons les plats à l’avance, préparons les assiettes sur un chariot et passons aux finitions : en quelques minutes, toutes les assiettes sont prêtes à être servies », explique Matias Martinez, chef cuisinier.
Pour les repas d’affaires, sous forme de buffet ou à la carte, l’hôtel utilise également les appareils RATIONAL. « Que nous préparions du canard rôti, du poisson à la vapeur ou des pâtisseries, nous obtenons toujours le résultat souhaité, même quand c’est un chef inexpérimenté qui utilise l’appareil. Il n’y a rien de plus facile, il suffit d’appuyer sur un bouton », explique Martinez.
Dès la mise en service, RATIONAL a aidé l’équipe à intégrer le SelfCookingCenter® aux opérations en cuisine. « Ils nous ont montré tous les plats chinois qu’il est possible de préparer avec l’appareil. Nos chefs l’adorent car il les décharge de certaines tâches et rend leur cuisine est encore meilleure », déclare le chef cuisinier.