Güggeli-Sternen. Bözberg, Suisse.
"Un client avait commandé un cordon bleu, à la fin du repas, il est venu me voir et m'a dit : c'est le meilleur repas que j'ai jamais mangé." - Thomas Schäublin, propriétaire du restaurant Güggeli-Sternen
La solution : RATIONAL.
Dans la cuisine, tout tourne autour des deux Combis RATIONAL. Un appareil est en mode Finishing®. Il prépare principalement les accompagnements, les légumes, les pâtes, le riz, etc. Le second appareil est programmé sur Güggeli. "Les poulets sont bien meilleurs lorsqu'ils sont préparés dans le RATIONAL qu'au grill", explique Schäublin.
"Au début, je n'y croyais pas, mais c'est la vérité et cela va bien plus vite". Thomas Schäublin cuisine avec RATIONAL depuis près de 20 ans et cette technique l'a toujours fasciné. Depuis peu, il prépare également des produits panés dans le SelfCookingCenter®, surtout des cordons bleus, et ses hôtes sont ravis. Thomas Schäublin résume : "Les principaux avantages de cette technique résident dans la multitude d'applications possibles et dans la rapidité de cuisson, mais aussi dans le nettoyage automatique, car il est sensationnel. Le soir, à la fermeture du restaurant, j'ai l'habitude de dire à mes assistants : "vous n'avez pas besoin de nettoyer l'intérieur, je vais le faire moi-même. Et ils me disent : "Merci chef ! "
Avantages :
- Multifonction
Que vous vouliez cuisiner, rôtir, frire, griller ou faire des pâtisseries : Tout est possible dans un seul appareil. - Vitesse de cuisson
Permet un service flexible et rapide des plats, cuits à point. - Des plats d'une qualité irréprochable
Une qualité constante, fournée après fournée. - Nettoyage automatique
La fonction CareControl nettoie automatiquement l'enceinte de cuisson, sans intervention humaine.