Auberge du Vieux Puits. Fontjoncouse, France.

« L’excellence, dans un restaurant trois étoiles, on ne peut pas l’avoir tout seul. On a besoin de collaborateurs et de matériel. Le VarioCookingCenter® nous permet d’atteindre l’excellence. »

La Solution RATIONAL

Gilles Goujon possède deux VarioCookingCenter®, un VarioCookingCenter® 211 et un VarioCookingCenter® 112 dans sa cuisine. Il avait découvert le produit lors d’une édition du salon SIRHA à Lyon. La démonstration lui avait permis d’apprécier la précision de l’appareil, la cuisson au degré près, les cuissons de nuit….

Ses VarioCookingCenter® sont utilisés quotidiennement, aussi bien pour faire des confitures que pour confectionner certains plats du menu, ou récupérer des jus de cuisson, d’une grande clarté, qui n’ont pas besoin d’être clarifiés derrière ».

Grâce à sa précision, le VarioCookingCenter® a d’ailleurs permis à Gilles Goujon de faire évoluer ses recettes « signature ».

« La recette de l’œuf, notre recette mondialement connue, a évolué grâce à la précision du Vario »
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