« Lors du développement de ConnectedCooking, nous avions toujours une question en tête : Quelles activités nécessitent beaucoup d’attention, mais peuvent être prises en charge par quelqu’un d’autres que le cuisinier ? », explique Michael Hoffmann, Chef de produit Solutions numériques chez RATIONAL, pour expliquer la notoriété de la cuisine connectée. Il cite à titre d’exemple le cas d’un traiteur en restauration collective, responsable chaque jour de 800 repas répartis sur trois cuisines. Normalement, un véritable exercice d’équilibre : Des équipements de cuisine différents, des niveaux d’expérience variés parmi le personnel, des habitudes de cuisson qui changent d’une équipe à l’autre. Et tout le monde le remarque immédiatement lorsque la qualité fluctue. ConnectedCooking peut aider à stabiliser ce niveau et contribuer à l’améliorer, notamment dans la restauration collective. C’est pour nous une raison suffisante de voir clairement l’avenir dans la cuisine connectée, qui fonctionne avec smartphone, tablette ou PC. Qu’il s’agisse d’une, de deux ou de plusieurs cuisines, avec ConnectedCooking, tous les appareils RATIONAL accèdent aux mêmes programmes de cuisson. Le cuisinier a accès à ses appareils en un clic et peut contrôler les processus de cuisson, même à distance. Grâce aux notifications push, la plateforme aide par exemple à analyser les périodes d’utilisation et de sous‑utilisation, et à adapter les processus de production en conséquence L’appel de service automatique vise lui aussi à améliorer l’efficacité : en cas de besoin, le partenaire S.A.V. reçoit une notification automatique, peut obtenir un premier aperçu via la télémaintenance et intervenir rapidement sur place.
Hoffmann souligne un autre point essentiel : « Le respect des normes d’hygiène est un défi pour toute cuisine. C’est pourquoi nous avons intégré une documentation HACCP automatique dans ConnectedCooking. » Toutes les données pertinentes sont enregistrées et conservées pendant une période définie, car la mission essentielle du cuisinier réside dans la créativité, et non dans la saisie manuelle des températures.
