Über 350 selbstgemachte Feinkost-Produkte bietet Lars Jungermann in seinem Delikatessengeschäft an. Daneben führt er ein Restaurant und einen eigenen Catering-Betrieb, der über 300 Personen mit herausragenden Gerichten versorgen kann. Die Speisenproduktion kommt bei Jungermann Gourmet dabei komplett ohne Töpfe und Pfannen aus. Dank durchdachter Vorbereitung und intelligenter Kochsysteme können zum Beispiel problemlos 100 Portionen Mousse au Chocolate in nur 15 Minuten zubereitet werden.
Lars Jungermann, Inhaber von Jungermann Gourmet.
Beide Kochsysteme nutzt Lars Jungermann um seinen Kunden eine außergewöhnliche Speisenvielfalt zu bieten. Egal ob gedämpft, gebacken, gekocht, oder gebraten.
So wird Fleisch im iVario Pro 2-S in einem Tiegel scharf angebraten oder sous-vide-gegart, während Suppen und Soßen im anderen Tiegel gekocht werden. Gemäß dem Cook and Chill Verfahren werden die Produkte dann abkühlt.
Das Team von Jungermann Gourmet richtet für das Á-la-carte-Geschäft die Teller zunächst kalt an. Dank der Finishing-Funktion im iCombi Pro werden sie anschließend servierfertig gemacht.