Die Grundlagen Ihres Erfolgs: überraschen, begeistern, faszinieren. Mit dem Ambiente, dem Service, der besonderen Idee – und vor allem aber mit dem passenden Speisenangebot. Denn Sie möchten sich von anderen Hotelkategorien abheben, die Kundenbindung stärken und mit Food & Beverage Geld verdienen. Aber was bei Ihren Gästen leicht und selbstverständlich ankommt, bedeutet für die Küche harte Arbeit. Warum nicht einen Teil davon delegieren? An intelligente Systeme, die mitdenken, dazulernen, nichts vergessen. Und das Küchenteam unterstützen.
Ein großes Versprechen. Das zwar auf den ersten Blick paradox erscheint, in der Realität aber neue Möglichkeiten des Kochens sowie der Küchengestaltung eröffnet. Mit zwei Kochsystemen, die über 90 % aller herkömmlichen Kochanwendungen abdecken. Die intelligent sind. Die das gleiche leichte Bediensystem haben. Die schnell zu verstehen sind. Die flexibel einsetzbar sind, für große und kleine Mengen. Die enorme Vielfalt produzieren können. Die zuverlässig immer wieder das gleiche Ergebnis liefern. Die die hygienischen Anforderungen erfüllen.
Im Grunde genommen hat der iCombi Pro nur eine Aufgabe: Zuverlässig die Speisen so zuzubereiten, wie Sie es wünschen. Daher ist er mit jeder Menge Intelligenz ausgestattet und überzeugt mit Produktivität, Einfachheit und Qualität. So erkennt er beispielsweise von allein, ob ein oder ob 20 Steaks zubereitet werden sollen und regelt alles automatisch. Oder unterstützt Sie mit zeit- oder energieoptimierten Produktionsplänen. Beispielsweise zum optimalen Befüllen des Frühstücksbuffets.
Intelligente Technik kocht, brät und frittiert in einem Kochsystem. Und ersetzt damit viele Einzelgeräte wie Kipper, Kessel und Fritteuse. Das spart Platz, verringert die Investitionskosten und garantiert herausragende Speisenqualität. In der Bankettküche, als Tischgerät im Frontcooking. Wie der neue iVario Pro, der Präzision, Produktivität, Schnelligkeit und Flexibilität in Ihre Produktion bringt.
Morgens, mittags, abends. Frühstück, Bankett, À-la-carteLunch, Zimmerservice. Und zwischendurch noch einen Snack, ein Stück Kuchen, die Mitarbeiterverpflegung. Der Dienst am Gast kennt keine Pause, nur Perfektion. Umso wichtiger ist ein durchdachtes Küchenkonzept. Mit Kochsystemen, die Routinearbeiten abnehmen, alle denkbaren Kochanwendungen beherrschen, die flexibel einsetzbar sind, die immer wieder und wieder die gleiche Qualität produzieren, die dank der iCookingSuite intelligent arbeiten. Wie der iVario Pro unter anderem für Nudeln, Ragout, Pudding. Ohne Anbrennen, ohne Überkochen, dafür mit außerordentlicher Präzision. Oder der iCombi Pro. Für Aufläufe, Braten und Gemüse.
Vielfältig, gesund, kalt, warm – so geht Frühstück. Das ist lecker und hinterlässt Eindruck bei den Gästen. Ihre Herausforderung: Nicht zu viel, nicht zu wenig auf dem Buffet präsentieren und natürlich alles frisch, knusprig und perfekt in der Konsistenz. Am besten für mehrere Stunden. Hört sich aufwendig an, muss es aber nicht sein. Denn Bacon, Würstchen, Rührei und French Toast können zeitgleich in den iCombi Pro. Oder Grilltomate und Rösti. Oder Brötchen, Croissants und Baguette. Der iProductionManager sagt, was zusammen zubereitet werden kann, regelt die Produktionsabläufe und meldet sich automatisch zum Be- und Entladen.
Warenkörbe
Mit dem iCombi Pro können Sie Gerichte immer wieder in der gleichen Qualität servieren. Ohne Aufwand. Denn im Gerät sind sogenannte Warenkörbe hinterlegt, die auf Basis Ihres Food-Konzepts die Speisen enthalten, die zusammen gegart werden können. Für die Produktion gewünschten Warenkorb, z.B. Frühstück, auf dem Display antippen, Speise auf den Einschub ziehen, iCombi Pro beladen und das Gerät startet.
Die Anforderungen im À-la-carte-Geschäft: Vielfältig muss es sein, gut muss es sein, punktgenau fertig muss es sein. Da müssen die Abläufe durchdacht sein und das Küchenteam flexibel reagieren können. Zum Beispiel, indem Sie Speisenproduktion und Ausgabe konsequent voneinander trennen. Und damit Qualität garantieren. Etwa mit Finishing im iCombi Pro: vorproduzieren, Teller anrichten, gekühlt lagern und erst mit der Bestellung servierfertig auf Temperatur bringen.
400 Gäste, 3 Menüs zur Auswahl, zur selben Zeit serviert. Mit Finishing. Sie bereiten die Speisen in aller Ruhe, etwa im Cook-&-Chill-Verfahren, unabhängig vom Zeitpunkt der Veranstaltung zu. Richten sie auf den Tellern an und bewahren sie gekühlt auf. Jetzt haben Sie Zeit für Ihr Tagesgeschäft. Bis kurz vor dem Servieren mit Finishing im iCombi Pro alle Teller gleichzeitig auf die richtige Temperatur gebracht werden. Das geht natürlich auch mit mehreren tausend Essen. Immer in der gleich guten Qualität. Immer in dem von Ihnen festgelegten Standard. Denn der iCombi Pro regelt alles alleine und meldet sich nur zum Beund Entladen der Speisen.
Bild: Hilton, Birmingham
Exzellentes Barfood, Zimmerservice rund um die Uhr, ein Snack zwischendurch. Süß, herzhaft. Innovative Eigenkreationen, bewährte Convenience-Produkte, legendäre Klassiker – servieren Sie Ihren Gästen rund um die Uhr kleine Gaumenfreuden. Denn der iCombi Pro ist so leicht zu bedienen, dass man nicht unbedingt Koch sein muss, um gute Ergebnisse zu erzielen. Und MyDisplay gibt Ihnen die Sicherheit, dass die Speisen richtig zubereitet werden. Da genügt ein Knopfdruck für Flammkuchen, Gebäck oder was immer Sie zubereiten möchten.
MyDisplay
Fehlerfreie Bedienung, immer gleicher Qualitätsstandard mit MyDisplay: Verschiedene, von Ihnen vorgegebene Speisen sind auf dem Display als Bild oder Icon zu sehen. Antippen und schon beginnt der iCombi Pro. Ebenso einfach können Sie neue Produkte hinzufügen oder löschen.
Im Trend: Zusatzgeschäft
Was die Gäste nicht im Hotel bekommen, holen sie sich woanders: Supermarkt, Imbiss, Lieferservice sind beliebte Adressen. Dabei könnten Sie Pizza, Burger, Pommes und vieles mehr selbst produzieren. Zum Beispiel im iCombi Pro, den Sie dann noch besser auslasten. Und Zusatzgeschäft generieren. An der Bar. Mit Zimmerservice. Mit wenig Personalaufwand.
Machen Sie sich ein Bild von den Einsparungen, die Sie mit dem Einbau von einem oder mehreren iCombi Pro sowie iVario Pro erzielen können. Da geht es um jede Menge Platz und jede Menge Geräte, die man nicht mehr braucht: Die Küche wird schon mal bis zu 60 % kleiner. Da geht es um Investitionskosten: Die beiden Kochsysteme decken bis zu 90 % der üblichen Kochanwendungen ab und machen damit eine Vielzahl weiterer Geräte überflüssig. Da geht es um die Umwelt: nachhaltige Produktion und geringer Energieverbrauch der Kochsysteme auf der einen Seite. Und auf der anderen weniger Überproduktion, weniger Fettverbrauch, weniger Arbeitszeit, weniger Fläche. Macht zusammen ein großes Plus für Ihre Kasse und die Umwelt.
iCombi Pro und iVario Pro ersetzen zahlreiche herkömmliche Küchengeräte wie Kipper, Kessel und Fritteuse. Da können Sie gleich mit einer kleineren Küche planen und mehr Platz für die Gäste schaffen.
Schnelles Aufheizen beim iVario Pro, kein Überwachungsaufwand beim iCombi Pro – macht zusammen eine enorme Zeitersparnis bei der Produktion von 80 Essen.
Welche Herausforderungen möchten Sie mit einem iCombi Pro meistern? Verschiedene Gerätegrößen und Aufstellungsvarianten ermöglichen individuelle, flexible Lösungen. So benötigen Sie beispielsweise mit der direkt am Gerät angebrachten UltraVent Plus-Abzugshaube keinen Außenanschluss und ein weiteres Abluftsystem am Stellplatz des Kochsystems ist überflüssig. Einfacher geht’s nicht.
Auf dem Tisch, der Arbeitsfläche, an der Wand, auf dem zentralen Herdblock oder sogar darin integriert: Der iVario Pro passt überall. Dank des integrierten Wasserablaufs benötigen Sie nicht einmal eine Bodenablaufrinne. So vermeiden Sie rutschige Küchenböden, erhöhen die Arbeitssicherheit und sind flexibel bei der Auswahl des Stellplatzes.
Vernetzung ist im Hotel die Regel: Buchungssystem, Abrechnung, Personalplanung – alles läuft digital, alles ist aufeinander abgestimmt. So wie bei ConnectedCooking von RATIONAL. Rezeptübertragung, Gerätekontrolle, Hygienedaten, Software-Updates, Service Remote Access – mit der sicheren Vernetzungslösung können Sie alles vom Schreibtisch aus regeln. Für alle vernetzten RATIONAL-Geräte. Auf der ganzen Welt. Darüber hinaus können Sie von allen Kochsystemen die HACCP-Daten abrufen und speichern. Sie haben eine neue Speisekarte? Auch die reist per Klick um die Welt. Alles, was Sie dazu brauchen, ist PC, Smartphone oder Tablet. Leichter geht Standardisierung nicht.
ConnectedCooking
Die leistungsstarke Vernetzung von RATIONAL. Damit Sie immer alles im Griff haben.
Bei RATIONAL ist Service inklusive. Von der ersten Beratung, dem Probekochen, dem Testgerät, der Installation über das weltweite Training und die automatischen Software-Updates bis hin zur ChefLine, der Telefonhotline für individuelle Fragen. Sie können sich auch zu verschiedenen Schwerpunkten, etwa zum Thema Finishing, in der Academy RATIONAL weiterbilden. Und sollte doch mal der Notfall eintreten, ist der weltweite RATIONAL-Service schnell zur Stelle.
Alles mit dem einen Ziel:
Damit Sie lange Freude an Ihrer Investition haben, immer das Optimum aus Ihren Kochsystemen herausholen, Ihnen die Ideen nicht ausgehen.
Ob ganzheitliche Beratung, Konzepterstellung oder Wartungsvertrag, für ein oder mehrere Hundert Hotels – RATIONAL ist ein erfahrener Partner, wenn es um das Hotelgeschäft geht. Egal, ob Full oder Limited Service Hotels. Sie können den gesamten Servicekreislauf nutzen oder nur einen der aufgeführten Punkte. Und ganz wichtig: Sie können an jeder Stelle des Zyklus einsteigen. Ihr Interesse ist geweckt? Dann freuen sich die RATIONALHotelexperten über Ihre Mail unter
Genug Theorie, Zeit für die Praxis, denn nichts ist überzeugender als die eigene Erfahrung: Erleben Sie die RATIONAL-Kochsysteme im Einsatz, lassen Sie sich die intelligenten Funktionen zeigen und probieren Sie, wie Sie mit ihnen arbeiten können. Live, unverbindlich und ganz in Ihrer Nähe oder mit Testgeräten in Ihrer Küche. Sie haben Fragen oder wünschen Informationen für Ihren Bedarf und Ihre Einsatzmöglichkeiten? Dann rufen Sie uns an oder schicken uns eine E-Mail.
