Bewohner von Senioren- und Pflegeheimen wünschen sich bei der Verpflegung mehr Abwechslung und Qualität von deren Betreibern. Und auch in Krankenhäusern ist das Essen längst keine Nebensache mehr. Ein abwechslungsreiches, gesundes und gleichzeitig qualitativ hochwertiges Menü anbieten zu können, erfordert jedoch mehr als nur gute Zutaten. Denn viele Betreiber und deren Küchenchefs stehen unter enormem Kostendruck. Das führt dazu, dass die Produktion maximiert und die Kochzeiten minimiert werden müssen. Gleichzeitig soll der Energieverbrauch und damit die Betriebskosten möglichst geringgehalten werden.
Die Lösung für alle diese Herausforderungen bietet das Zusammenspiel zweier Kochsysteme und deren intelligenten Technik: iCombi Pro und iVario Pro helfen Ihnen dabei, Kochprozesse zu optimieren, den Energieverbrauch zu minimieren und gleichzeitig für höchste Speisenqualität zu sorgen.
Jedes Kochsystem für sich unterstützt Sie bereits dort, wo sie es brauchen. Zusammen aber, sind sie unschlagbar. Sie ersetzen mehr als 95 % aller konventionellen Kochanwendungen, sind intelligent und nutzen das gleiche Betriebssystem. Sie können von jedem bedient werden und schaffen es gleichzeitig große Mengen schnell zu produzieren. Und das auch noch immer und immer wieder aufs Neue. Selbstverständlich erfüllen sie auch die Hygieneanforderungen sensibler Betriebe wie Krankenhäuser und Seniorenheime.
Ihr Betrieb folgt in der Pflegearbeit und der Krankenversorgung einem durchdachten Konzept. Alle Abläufe sind geregelt, alle Zeitpläne aktuell und alle Handgriffe eingeübt. Wieso sollte es in der Küche anders sein? Doch das erfordert eine gute Planung, denn keine Küche ist wie die andere. Und auch Ihre Gäste haben unterschiedliche Bedürfnisse und Wünsche, wenn es um die Verpflegung geht. Daher unterstützt RATIONAL Sie nicht nur mit intelligenten Kochsystemen, sondern auch mit individuellen Beratungsleistungen. Von der Betriebs- und Bedarfsanalyse, bis hin zu durchdachten Trainingskonzepten. RATIONAL nimmt sich ausreichend Zeit, Ihr Unternehmen und Ihre Ideen für einen Neu- oder Umbau der Küche bestens kennenzulernen und Sie bei Ihrem Projekt zu begleiten.
Egal ob in der Pflege oder in der Küche: Fachkräfte sind rar. Qualifizierte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zu finden und zu halten ist eine Herausforderung, der Sie sich jeden Tag erneut stellen müssen. Hinzu kommt der Kostendruck: Lohn- und Energiekosten sowie Lebensmittelpreise - Allen ist gemein, dass sie derzeit nur eine Richtung kennen: Nach oben. Doch müssen Sie die Kosten an Ihre Gäste weitergeben oder die Qualität Ihrer Verpflegung reduzieren? Mit einem durchdachten Küchenkonzept und den richtigen Kochsystemen lautet die Antwort ganz klar „Nein“. Denn wenn Sie Produktionsabläufe optimieren, den Rohwareneinsatz reduzieren und gleichzeitig eine gute Speisenqualität erreichen, sparen Sie genau dort, wo es eben nicht wehtut.
Ihre Herausforderungen sind klar, aber deswegen nicht kleiner. Sie müssen viele Personen zur selben Zeit verpflegen. Das bedeutet für Sie große Stückzahlen. Gleichzeitig ist Ihr Betrieb komplex, denn es gibt oft eine Produktionsküche und viele unterschiedliche Ausgabestationen. Das Ziel: Jeder Patient soll auf jeder Station heißes Essen serviert bekommen. Dafür ist ein gut durchdachtes Speisenverteilsystem elementar wichtig. Besonders, wenn Sie zusätzlich Wahlleistungspatienten bewirten. Genau dabei unterstützt RATIONAL Sie. Beispielsweise mit der Analyse Ihres Speiseplans zur optimalen Kapazitätsauslegung der RATIONAL-Kochsysteme oder mit der Konzeption der Produktions- und Ausgabeküchen.
Der Fachkräftemangel in den Küchen ist keine Herausforderung, sondern ein ausgewachsenes Problem. Aber muss Ihnen das schlaflose Nächte bereiten? Mit dem iCombi Pro und dem iVario Pro erhalten Sie nicht nur die beste Technologie, sondern auch das Know-How diese zu nutzen. Damit auch ungelernte Kräfte ganz einfach Ihre Gerichte zubereiten können. Ein Start-Up Training für jedes neue Kochsystem ist für Sie beim Kauf selbstverständlich kostenlos. Und bei den ebenso unentgeltlichen Online-Veranstaltungen und Academy RATIONAL-Events lernen Sie wie sie das Beste aus Ihren Kochsystemen herausholen können. Professionell, praxisbezogen und in kleinen Gruppen. Wenn Sie weitere Beratung wünschen, unterstützt RATIONAL Sie darüber hinaus durch die Inhouse Academy sowie Betriebsbegleitungen.
Eine nachhaltige Küche hilft nicht nur der Umwelt, sondern auch Ihrem Geldbeutel. Denn mit den RATIONAL-Kochsystemen sparen Sie direkt Energie und Wasser. Und das zahlt sich aus, gerade in Zeiten hoher Energiepreise. Auch beim Platzbedarf können iCombi und iVario punkten. Bis zu 30 % Einsparung gegenüber herkömmlicher Gartechnik sind dank der hocheffizienten Technologie auf kleinstem Raum möglich. Das reduziert die Investitionskosten, da die Anschaffung zahlreicher weiterer Kochsysteme erst gar nicht notwendig wird. Effizienz ist das Stichwort: Durch die optimale Zubereitung der Lebensmittel haben Sie weniger Rohwareneinsatz. Gewichts- und Qualitätsverlust durch Wasseraustritt gehören ebenso der Vergangenheit an, wie angebrannte Speisen. Und da Sie immer wieder schnell nachproduzieren können, wird zusätzlich Überproduktion und damit unnötiger Abfall vermieden.
Ihre Gäste wünschen sich Abwechslung. Gerichte sollen gesund und reich an Vitaminen sein und gleichzeitig ansprechend aussehen. Wie Sie das schaffen? Natürlich mit intelligenter Kochtechnologie. Der iProductionManager des iCombi Pro zeigt Ihnen, welche Speisen Sie gleichzeitig in nur einem Garraum zubereiten können. Das System überwacht jeden Einschub einzeln, so dass die Garzeiten intelligent an Menge und Wunschergebnis angepasst werden. Sie entscheiden, ob die Speisen zeitgleich fertig sein sollen oder ob Sie auf einmal mit der Produktion beginnen möchten.
Und auch mit dem iVario Pro ist dank iZoneControl die flexible Zubereitung einfach möglich. So lässt sich der Tiegelboden in bis zu vier unterschiedliche Zonen einteilen, die Sie in Größe, Position und Form frei gestalten können. Jede Zone kann individuell mit einer eigenen Temperatur versehen werden. Das ermöglicht Ihnen zeitgleich oder zeitversetzt unterschiedliche Speisen zuzubereiten.
Was beide Kochsysteme verbindet, ist die gleiche Garintelligenz und die Anpassungsmöglichkeiten von MyDisplay. Erstellen Sie einfach eigene Garprogramme und passen Sie das Display Ihrem Speiseplan an. Laden Sie Bilder Ihrer Gerichte in die Kochsysteme und erleichtern Sie so die Bedienung auch für ungelerntes Personal. Denn der iCombi Pro und der iVario Pro passen sich Ihren Bedürfnissen ganz einfach an.
Cook-&-Serve oder doch lieber Cook-&-Chill? Nur frische Zutaten oder hochwertige Convenience-Produkte? Mit den RATIONAL-Kochsystemen iCombi und iVario ist das alles kein Problem. Produzieren Sie frisch große Mengen. Zum Beispiel bis zu 160 Cordon bleus mit nur einer Beladung im iCombi Pro 20-1/1. Oder nutzen Sie die schonende und vitaminerhaltende Technik des Sous-vide-Garens in iCombi und iVario.
Zur Mittagszeit kann es schon einmal hektisch werden. Viele verschiedene Gerichte warten darauf zeitgleich serviert zu werden. Wie wäre es, wenn Sie die Produktionszeiten dorthin verlegen könnten, wo Sie am meisten Zeit haben? Mit der Finishing-Technologie ist das ganz einfach möglich. Produzieren Sie vor und regenerieren Sie die fertig zubereiteten Lebensmittel direkt im GN-Behälter. Es bleibt nur noch zu Portionieren und schon kann es los gehen. Auch Wahlleistungspatienten und deren Essenswünsche sind für Sie keine Herausforderung mehr. Denn Finishing funktioniert auch mit angerichteten Tellern. Natürlich ohne Qualitätsverlust.
An den eingesetzten Produkten und am Rohwareneinsatz sparen? Das ist in Punkto Kosten gar nicht mehr möglich, denn Sie kalkulieren bereits jetzt am Limit. Doch müssen Sie jetzt die Qualität reduzieren? Auf keinen Fall. Denn der iCombi Pro und der iVario Pro sind nicht nur beim Kochen intelligent, sondern auch beim Sparen. Zum Beispiel bei Energie- und Wasserverbrauch, Platzbedarf, Rohwareneinsatz, und Fettverbrauch. Gleichzeitig müssen Sie nicht auf Qualität verzichten. Ganz im Gegenteil. Der iCombi Pro und der iVario Pro sorgen für eine optimale Zubereitung Ihrer Gerichte und ermöglichen so bestmögliche Speisenqualität. Überzeugen Sie sich selbst: Die Bilanz kann sich sehen lassen.
Kurze Vorheizzeiten machen einen Standby-Modus überflüssig. Die fortlaufende Beschickung mit dem iProductionManager im iCombi Pro und die Zonenerwärmung der Pfanne mit iZoneControl im iVario Pro sparen ebenfalls Energie.
Routineaufgaben wie Wenden, Überprüfen und Anpassen fallen weg. Die ultraschnelle Reinigung im iCombi Pro und die superleichte Reinigung im iVario Pro sparen Zeit. So werden 1-2 Stunden Zeit pro Tag frei.
Zusammen ersetzen der iCombi Pro und der iVario Pro rund 90 % der konventionellen Küchenausrüstung. Als 'raus mit der Kipppfanne, der Siedepfanne und der Fritteuse – für mehr Bewegungsfreiheit. Oder für zusätzliche Ladenfläche.
Der iCombi Pro passt die Garprozesse intelligent an, was Gewichts- und Schnittverluste reduziert. Im iVario Pro brennt nichts an und kocht nichts über. Das Ergebnis ist nahezu Null Prozent Verlust. All das ergibt 25 % weniger Rohstoffverbrauch.
Ein verlässliches System ist für einen reibungslosen Tagesablauf im Betrieb wichtig. Schichtpläne, sensible Patientendaten, Besuchermanagement und vieles mehr. All das wird heute digital verwaltet. Und das aus gutem Grund: Bessere Überprüfbarkeit, gesteuerter Zugang für alle Mitarbeiter und höhere Sicherheit. Warum sollte es in Ihrer Küche anders sein? Rezeptübertragung, Gerätekontrolle, Hygienedaten, Software-Updates, MyDisplay Einstellungen, Warenkörbe, Service Remote Access – mit der sicheren Vernetzungslösung ConnectedCooking können Sie zentral alles vom Schreibtisch regeln. Kostenlos. Für alle vernetzten RATIONAL-Kochsysteme. An jedem Standort. Darüber hinaus können Sie von allen Kochsystemen HACCP-Daten abrufen und speichern. Alles was Sie dazu brauchen ist ein PC, Smartphone oder Tablet. Leichter geht Standardisierung nicht.
In der Küchen- und Wirtschaftsleitung oder im Management eines Seniorenheims oder eines Krankenhauses kennen Sie als Entscheider die täglichen Herausforderungen: Zeit-, Platz- und Fachkräftemangel erschweren das Erfüllen der Ansprüche Ihrer Bewohner und Patienten. Hinzu kommt der immer weiter steigende Kostendruck durch hohe Energie- und Lebensmittelkosten.
Als Ihr verlässlicher Partner kennen wir diese Herausforderungen und wissen, wie Sie sie meistern können.
Lernen Sie bei der RATIONAL-Konzeptveranstaltung die Synergien von iCombi Pro und iVario Pro kennen und erfahren Sie, wie Sie Ihre Küche mit ConnectedCooking in das Zeitalter der Digitalisierung führen. Unverbindlich und in Ihrer Nähe.
Professionelles Hygiene-Management in sensiblen Betrieben.
Die Sicherheitsstandards in Ihrem Betrieb sind hoch. Routinemäßige Desinfektion gehören ebenso dazu wie die persönliche Schutzausrüstung für Ihr Personal. Daher wollen und dürfen Sie auch bei den Mahlzeiten für Ihre Patienten oder Bewohner kein Risiko eingehen.
Mit Hygiene-Management Pro benötigen Sie dazu keinen Stift und kein Papier mehr. Es basiert auf dem digitalen Küchenmanagementsystem ConnectedCooking und spart Zeit und Aufwand bei Hygiene- und Qualitätsprozessen, schafft Sichtbarkeit, etabliert Prozessstandards und stellt die Lebensmittelsicherheit her.
Erfahren Sie mehr über Hygiene-Management Pro.