Magyarországon nap mint nap több mint 55 000 gyermek és diák számít az Eatrendre étkezése során. A 2009-es alapítása óta a vállalat az ország egyik vezető közétkeztetési szolgáltatójává vált: ma 30 termelőkonyhát működtet és több mint 1 150 munkavállalót foglalkoztat.
Növekedés kompromisszumok nélkül a minőség terén: Hogyan skálázza az Eatrend a kiválóságot a RATIONAL segítségével.
Takács Zsolt alapító és tulajdonos számára a növekedés mindig többet jelentett a termelési kapacitás bővítésénél. Az igazi kihívás az volt, hogy a vállalat úgy fejlődjön tovább, hogy közben minden konyhában, minden folyamatban és minden egyes ételben ugyanazokat a magas színvonalú elvárásokat tudja biztosítani.
"Küldetésünk nem pusztán az étkeztetés. Szeretnénk hozzájárulni az egészségesebb étkezési szokások kialakításához azáltal, hogy tápláló, kiváló minőségű ételeket kínálunk, amelyeket a gyermekek szívesen fogyasztanak, és amelyekben az iskolák nap mint nap megbízhatnak."
Ahogy az Eatrend tovább növekedett, olyan megoldásokra volt szüksége, amelyekkel a minőség is skálázhatóvá válik. Ennek érdekében a vállalat 2025-ben stratégiai együttműködésbe kezdett a RATIONAL-lal, amely a folyamatoptimalizálást, a munkatársak képzését és az intelligens sütési technológiát ötvözve teremtett alapot a fenntartható növekedéshez.
A RATIONAL szakértői szorosan együtt dolgoztak az Eatrend csapataival: elemezték a munkafolyamatokat, és a dolgozókkal közösen főzve azonosították a fejlesztési lehetőségeket. Az így szerzett tapasztalatokra építve testre szabott folyamatokat és képzési programokat vezettek be, amelyek megkönnyítik a tudás átadását, az új munkatársak betanítását, valamint az egységes minőségi színvonal fenntartását valamennyi konyhában.
Több étel, rövidebb idő alatt.
Nagy mennyiségű napi étel előállítása mellett a hatékonyság kulcsfontosságú tényezővé válik.
Az iVario Pro ezt rendkívül hatékony fűtési technológiájával és intelligens főzésszabályozásával támogatja. A gyors hőátadás és a precíz hőmérséklet-kezelés lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségű ételt lényegesen gyorsabban készítsenek el, mint hagyományos berendezésekkel, miközben az automatizált főzőprogramok jelentősen csökkentik az állandó felügyelet szükségességét.
Az Eatrend számára az eredmények kézzelfoghatók. A vállalat ma 60 kilogramm tésztát körülbelül 50 perc alatt készít el a korábbi mintegy 90 perc helyett. A hagyományos magyar pörkölt pedig mindössze 45–50 perc alatt elkészíthető, körülbelül 150 liter mennyiségben – ami nagyjából 1 250 iskolás gyermek ellátására elegendő.
A minőség megőrzése nagy volumenben is.
Az Eatrend számára azonban önmagában a hatékonyság nem volt elegendő. Az állandó, magas ételminőség továbbra is elsődleges szempont, különösen akkor, amikor naponta több ezer adag étel készül.
A RATIONAL rendszerekbe integrált intelligens szenzorok és maghőmérséklet-érzékelők segítenek abban, hogy az ételek a kívánt sütési eredményt érjék el, függetlenül a készített mennyiségtől. A precíz hőmérséklet-szabályozás emellett hozzájárul az állag és az ételminőség megőrzéséhez: a húsok szaftosabbak maradnak, a zöldségek pedig jobban megőrzik textúrájukat.
"Korábban kihívást jelentett, hogy a szeletelt húsok szaftosak maradjanak, illetve hogy a nagyobb húsdarabok ne süljenek túl. Az iCombi Pro és az iVario Pro segítségével sokkal egyenletesebb eredményeket érünk el, ami nagyobb biztonságot ad számunkra az általunk nap mint nap nyújtott minőség tekintetében" – mondja Gondos Viktor, az Eatrend tréner séfje.
Magabiztos növekedés.
Az emberek, a folyamatok és a technológia ötvözésével az Eatrend olyan skálázható működési modellt hozott létre, amely lehetővé teszi a további növekedést anélkül, hogy kompromisszumot kellene kötnie azokon a minőségi elveken, amelyekre hírnevét építette.
"Nap mint nap gyermekek tízezrei fogyasztanak olyan ételt, amely a mi konyháinkban készül" – zárja gondolatait Takács Zsolt. "Ez a felelősség irányt mutat minden döntésünkben. A megfelelő folyamatokkal és a megfelelő partnerekkel együttműködve a jövőben is képesek leszünk fejlődni, miközben folyamatosan javítjuk szolgáltatásaink színvonalát."
