Cozinhar exige precisão. Tanto do cozinheiro como de suas ferramentas. O CombiMaster® Plus trabalha de forma precisa em todos os pontos de vista: oferece uma tecnologia sofisticada e realça a arte culinária do cozinheiro.
É um aparelho robusto e fácil de operar, que convence por suas funções que proporcionam sempre a maior qualidade possível das refeições: crostas crocantes, assados suculentos, aromas intensos e cores saturadas, conservando as vitaminas e os minerais. Tudo isto devido ao clima exato na câmara de confecção e um minucioso ajuste da temperatura, umidade do ar, corrente do ar e tempo de cocção.
O CombiMaster® Plus é uma solução personalizada para aqueles que buscam um forno combinado clássico e desejam operá-lo manualmente. Ele surpreende pela excelente qualidade das refeições, pelo reduzido consumo de ingredientes e pela economia de tempo. O CombiMaster® Plus é um autêntico multitalento que rapidamente se tornará um aliado indispensável na cozinha. Ele é categórico no que diz respeito à necessidade de espaço: tudo aquilo que até o momento requeria muito esforço e espaço, com diversos equipamentos de cozinha, agora pode ser preparado em um só equipamento, em uma área inferior a 1 m².
Abaixo explicaremos as cinco possibilidades de aplicação.
O gerador de vapor fresco de alto desempenho com nova regulagem de vapor gera constantemente vapor fresco e higiênico. Você pode cozinhar sem adicionar água e sem esperar a água ferver. A temperatura constante na câmara de confecção e a mais alta saturação de vapor possível garantem um processo de cocção uniforme e muito delicado, resultando em refeições da melhor qualidade. Cores apetitosas, boa consistência e a certeza de que todos os nutrientes e vitaminas serão mantidos, especialmente nos legumes: tudo isso é garantido. Mesmo pratos delicados como pudins, flans, suflês, peixes nobres ou mousselines são confeccionados sem esforço e também em grandes quantidades.
O ar quente circula em alta velocidade, envolvendo completamente os alimentos. Desta forma, a proteína da carne é selada imediatamente, o que garante que permaneça extremamente suculenta por dentro. A temperatura constante do ar quente em até 300°C não é somente um detalhe técnico, mas oferece também a reserva necessária de potência mesmo com cargas completas. O resultado são salteados suculentos e dourados, além de deliciosos produtos congelados como lulas, croquetes, rolinhos primavera ou asas de frango, bem como produtos de panificação fofos.
Na combinação, adicionam-se todos os benefícios do vapor quente, como o curto tempo de cocção, perdas mínimas e elevada suculência, às vantagens do ar quente responsável pela formação de aromas intensos, cores apetitosas e crostas crocantes. Completamente sem girar e mexer, e com um tempo de cozimento significativamente reduzido, você pode evitar até 50 % das perdas comuns.
Desde os acompanhamentos até o menu completo: Devido ao clima ideal, no menor tempo possível você obtém a temperatura de consumo para as refeições preparadas ao ponto no CombiMaster® Plus e para refeições congeladas - não importa se em bandejas, pratos ou recipientes. Você ganha flexibilidade, e seus convidados desfrutam a experiência, uma vez que os alimentos não serão mantidos quentes por longos períodos de tempo, perdendo qualidade.
Com a nova limpeza automática, o seu CombiMaster® Plus fica limpo e higiênico de forma quase autônoma – se desejar, também durante a noite.
Seja sensível, seja robusto, o CombiMaster® tem a velocidade do ar correta para cada alimento. Até suflês, eclairs ou biscoitos são obtidos facilmente.
