Repensamos a eficiência: esqueça os equipamentos de cocção devoradores de espaço e deixe o iCombi Pro trabalhar para você. Em aproximadamente 1m2. Carnes, peixes, aves, legumes, produtos de panificação. À la carte, catering, serviços de entrega, jantar casual. Graças à interação dos assistentes inteligentes, ele pode fazer muito. Assim, o iDensityControl, com a circulação de ar e a desumidificação potentes, garante 50 % mais produtividade com tempo de preparo aproximadamente 10 % menor*. E entrega resultados uniformes.
Tudo o que você já faz,
vai ser feito ainda melhor a partir de agora.
iDensityControl
Visão geral.
Quando falamos do iDensityControl no iCombi Pro, trata-se de um gerenciamento climático inteligente: a parceria dos sensores na câmara de cocção, da desumidificação ativa e da geometria da câmara de cocção otimizada para a energia. Desse modo, garantimos o ambiente que possibilita uma produtividade extraordinária e resultados de cocção maravilhosos.
Sensores na câmara de cocção.
Os sensores sentem e identificam a cada segundo as condições atuais na câmara de cocção, de modo que a quantidade de energia necessária, ou seja, a combinação de calor e umidade, seja adaptada da melhor forma possível aos alimentos e ao resultado desejado. É assim que obtemos o ambiente individual que garante a qualidade uniforme dos alimentos e resultados com sabor especial. E isso com tempos de preparo mais curtos.
Potência de desumidificação.
A seção transversal até 130 % maior das tubulações de desumidificação*, dependendo do tipo do equipamento, proporciona uma desumidificação significativamente mais eficiente. A potente tecnologia de vácuo agora consegue remover a umidade da câmara de cocção com ainda mais rapidez e eficácia garantindo crostas sequinhas, produtos de panificação crocantes e um belo padrão de grelhado com aromas deliciosos. E isso de forma tão precisa que o alimento não resseca.
Geometria da câmara de cocção.
Graças à nova geometria da câmara de cocção, o fluxo de ar é otimizado para que a energia seja distribuída ainda mais uniformemente até o mais remoto ângulo. Para um preparo rápido por meio da alta entrada de energia nos alimentos. Para um dourado perfeito por meio da entrada de energia uniforme e contínua nos alimentos. Ou, simplesmente, para bons resultados. Todas as vezes. Prateleira por prateleira. Até no caso de 45 empanados de frango em um iCombi Pro 6-1/1.
Vapor fresco.
O vapor fresco 100% higiênico, a temperatura precisa e a saturação máxima do vapor garantem alimentos com qualidade excepcional: de 30 °C a 130 °C, de cargas individuais a cargas totais, de salmão a pudins, nos equipamentos de todos os tamanhos. Nem os alimentos mais delicados ressecam. Muito conveniente: no decorrer da limpeza, o gerador de vapor é descalcificado automaticamente.
Rotor do ventilador.
A direção da rotação e a velocidade do rotor do ventilador ajustam-se de forma inteligente ao produto, à quantidade e ao estado do alimento. Assim, é criado um padrão de movimentação individual que modula o ar com inteligência e transporta a energia para onde ela é necessária. Se o gerenciamento climático solicitar, os rotores do ventilador podem até movimentar-se em direções diferentes. E com uma velocidade do ar de até 120 km/h. Para a distribuição ideal do calor e resultados uniformes, agora o iCombi Pro conta com rotores adicionais para o ventilador. Isso garante uma qualidade elevada até o ângulo mais distante.
Reservas de potência.
Isso é poder: graças ao ar quente de até 300 °C, as pizzas ficam crocantes e os bifes ganham aquele desejado padrão de grelha. Até produtos prontos congelados, como nuggets de frango ou batatas fritas, são preparados uniformemente e ficam crocantes e tenros. Isso porque o iCombi Pro tem reservas de potência suficientes para chegar à temperatura de preparo no menor tempo possível mesmo quando a câmara de cocção é abastecida com uma grande quantidade de produtos congelados. É claro que o material do iCombi Pro conta com as mesmas reservas de potência: nada deforma e nenhuma peça desgasta. Mesmo se a exigência for grande.
*Em comparação com os fornos combinados antigos.