Pouco esforço, muito sucesso com ragus, carne de panela, ossobuco e bife a rolê. Basta definir o resultado desejado e pronto. A iVario trata do resto. Preaquece, ajuda a refogar, chama quando for preciso adicionar líquido e abastecer. Depois, cozinha de forma delicada. Sem perder a qualidade. E isso porque a inteligência de cocção da iVario regula a temperatura de acordo com a quantidade de carga, o tamanho e o estado dos produtos. Conforme as suas especificações. O resultado: uma carne tenra, suculenta e saborosa. E consegue manter-se quente durante várias horas sem perder a qualidade.
iVario 2-XS
Com um pacote de software adicional, também consegue ampliar a diversidade de cocção da sua iVario 2-XS. O seu distribuidor da RATIONAL pode ajudar.
Quando é hora de preparar assados grandes, usar a função "cozinhar em baixas temperaturas" é o ideal. Porco assado, carne assada, borrego assado. Peças pequenas e grandes. Tudo conforme as suas prescrições, tudo como deseja. Como de costume, refoga a carne, coloca-a na grelha do fundo da cuba, enche a cuba com o líquido, informa o nível de cocção… E vai para casa. 14, 15 ou mais horas? Não há problema, o resultado vai ser perfeito tanto no aspeto como na qualidade.
Tipicamente francês, tipicamente saboroso: confitar. Os alimentos são colocados em óleo ou na sua própria gordura e preparados a uma temperatura constante. A arte está em manter o líquido de cocção quente o suficiente para atender às prescrições de higiene e, por outro lado, ter cuidado para a temperatura de núcleo de muitos produtos não ultrapassar um determinado valor, e assim não comprometer a qualidade. A solução: confitar com a inteligência de cocção da iVario. A carne de porco desfiada, as coxas de pato, os legumes e até as carnes e os crustáceos ganham um sabor próprio.
