A motivação diária:
Lojas com desconto, serviços de pedidos online, lojas de produtos orgânicos, mercados semanais, a pressão do negócio clássico de supermercados vem de todos os lados. A oferta é feita na hora: um traço exclusivo. Novas ideias e conceitos, orientados para o futuro, que aumentam o tempo de permanência, e que propiciam diversidade. Despertam interesses e satisfazem expectativas. Com um bistrô, com comida de rua, com um balcão de produtos quentes. Para levar, para o almoço, ou para comer em casa. Qualidade de confiança, sempre. Ao nível dos restaurantes. E não precisa de ser cozinheiro nem de se preocupar com a falta de especialistas. Para isso, tem uma parceira competente: a RATIONAL.
Frango assado dourado, crocante e suculento, o número 1 entre os pratos “para levar". Agora, pode ser preparado em metade do tempo*. Graças ao iDensityControl, o gerador climático inteligente. Graças ao iCookingSuite, que conhece o caminho em direção ao resultado desejado. Graças ao iProductionManager, com o qual pode ter sempre produtos suficientemente frescos no seu balcão. Mas sem excesso de produção. O que funciona com frango, também funciona com vitela, porco assado, rolo de carne. E com o iZoneControl na iVario Pro pode dividir um fundo da cuba em até quatro zonas. E assar ao mesmo tempo diferentes alimentos em diferentes temperaturas.
* Em comparação com a churrasqueira rotativa convencional.
iProductionManager
Com o iCombi Pro, consegue servir os seus pratos sempre com a mesma qualidade. Sem despesas nem equipa especializada. Isso porque o sistema de cozinha conta com os chamados carrinhos de compras que contêm os alimentos que podem ser preparados juntos de acordo com o conceito do seu menu. Para a produção do carrinho de compras desejado, por exemplo, Menu da semana 32, clique no ecrã, mova as receitas para a prateleira, coloque os alimentos no iCombi Pro e o sistema de cozinha começará a trabalhar.
iZoneControl
Quando é preciso trabalhar com confiança, rapidez e eficiência. Basta dividir o fundo da cuba da iVario em até quatro zonas com o tamanho, a posição e a forma que quiser. A partir de agora, consegue preparar alimentos iguais ou diferentes numa única cuba. Com tempos e temperaturas iguais ou diferentes. Sem despesas com a supervisão, sem um equipamento de cozinha adicional.
A primeira corrida da manhã acabou, agora, é hora da pósprodução. O desafio: nem muito, nem pouco, para que tudo sempre esteja fresco na vitrine. Chegou a hora dos snacks, como biscoitos, muffins, wraps e sanduíches. Para isso, é necessário talento organizacional. Para isso, é necessário o iProductionManager. Que mostra o que pode preparar junto e sugere a sequência otimizada em termos de tempo ou energia. Produtos congelados, massa fresca, bolos pequenos, bolos grandes, uma ou mais chapas. Nada disto é um problema. Basta iniciar o processo de cocção habitual e já está. Para pós-produção padronizada, para deliciosas cargas mistas. Até na área diante do cliente. Isso porque o iCombi Pro conta com a sua própria cúpula de exaustão que não requer um sistema de ventilação.
Mantenha a cabeça fria quando as coisas começam a complicar. Quando são necessárias grandes quantidades de alimentos. Ou se a produção é feita centralmente e distribuída aos seus clientes. Por exemplo, com Cook & Chill: pode cozinhar alimentos quentes no iCombi Pro ou iVario Pro, arrefecer rapidamente e guardar. Assim, é possível comprar e produzir para deixar em stock. Pode trazer os alimentos necessários para a temperatura de consumo. Pode produzir a sua própria linha “Conveniência” para o balcão de produtos frios. Pode produzir mais tarde. Bem rapidamente e sem qualquer complicação. Além disso, o sabor, os nutrientes, a cor e a textura dos alimentos permanecem inalterados.
Método Finishing
O Finishing com recipientes é particularmente adequado para grandes quantidades, por exemplo, para balcões com produtos quentes. Coloque apenas os alimentos pré-produzidos no iCombi Pro quando necessário e leve-os à temperatura certa com o pressionar de um botão. Tem sempre a quantidade certa de comida preparada na hora. E reduz, assim, o desperdício de alimentos. É muito fácil, sem dúvida. Até mesmo com produtos de conveniência.
Limpeza higiénica intermediária em aproximadamente 12 minutos ou limpeza de brilho, também durante a noite, com iCareSystem no caso de iCombi Pro. Fácil e sem perigo com as pastilhas de detergente sem fosfato. E com um programa de limpeza que se lembra das suas preferências e inicia o programa desejado automaticamente da próxima vez. A iVario Pro funciona até mesmo sem programa de limpeza, já que se pode limpar em apenas 2 minutos. E para que também as partes de baixo e do lado do sistema de cozinha permaneçam higiénicas, existem várias opções de instalação que facilitam a limpeza.
A sustentabilidade preserva recursos e economiza dinheiro: na RATIONAL, a produção e a logística com eficiência energética e os novos padrões na economia de energia são certezas. Assim como também é certo que a sustentabilidade chegará à sua cozinha com o iCombi Pro e a iVario Pro. Economize energia em comparação com os equipamentos de cozinha convencionais. Use menos ingredientes. Produza menos em excesso. E, além de tudo, cozinhe com mais saúde.
Gastos até 70 % menores com energia*
Os curtos tempos de preaquecimento dispensam o modo de espera (stand by). O carregamento contínuo com o iProductionManager no iCombi Pro e o aquecimento da cuba em zonas com o iZoneControl na iVario Pro também economizam energia.
Menos horas de trabalho*
As atividades rotineiras como virar, controlar e reajustar tornam-se desnecessárias. Limpeza ultrarrápida no iCombi Pro e limpeza super fácil na iVario Pro, que economizam tempo. Oferece mais 1–2 horas livres por dia.
Requer espaço 30% menor*
O iCombi Pro e a iVario Pro juntos substituem aproximadamente 90% dos equipamentos de cozinha convencionais. Ou seja, saem as frigideiras basculantes, as panelas e as fritadeiras, e entra a liberdade de movimentação ou uma área maior para guardar compras.
Uso de ingredientes até 25% menor*
O iCombi Pro adapta os processos de cocção com delicadeza, o que reduz a perda de peso e de tamanho. E a iVario Pro não deixa nada queimar-se nem entornar-se. Assim, não há perdas. Ao todo, o consumo de ingredientes é até 25 % menor.