CombiMaster Plus XS.
O multitalento em pequeno formato.

Cozinhar exige precisão. Tanto do cozinheiro como de suas ferramentas. Assim como o CombiMaster Plus XS. Ele trabalha com precisão em todos os aspectos, oferece tecnologia sofisticada e apoia a arte culinária do cozinheiro. Ao mesmo tempo é robusto, fácil de operar e impressiona pela alta qualidade dos alimentos: crostas crocantes, assados suculentos, sabores intensos, cores apetitosas. As vitaminas e os minerais são mantidos. Até mesmo a utilização de matérias-primas, mão-de-obra e consumo energético são aprimorados. Isso porque o clima da câmara de cocção é obtido com precisão a partir das centrais de medição e de regulagem e adequado individualmente a cada caso.

O CombiMaster Plus XS: a solução customizada para aqueles que querem operar manualmente o clássico forno combinado.
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Modo de operação a vapor.

de 30 °C a 130 °C.

O gerador de vapor fresco com regulagem gera vapor fresco e higiênico constantemente. Em conjunto com a constante temperatura na câmara de cocção e a saturação ideal de vapor, garante que o processo de cocção seja uniforme.

Para cores apetitosas, textura macia e conservação dos nutrientes e das vitaminas.

Modo de operação ar quente.

de 30 °C a 300 °C.

O alimento é submetido à circulação de ar quente por todos os lados a uma velocidade adaptada individualmente. As reservas de potência são suficientes até para cargas completas de produtos pré-cozidos e congelados como lulas, croquetes ou produtos de panificação.

Desempenho poderoso para bons resultados.

Modo de operação combinado.

As vantagens do vapor quente combinadas com os benefícios do ar quente: tempos de cocção mais curtos, menor perda de matérias-primas, aromas intensos e cores apetitosas. Para resultados excelentes.

Não há perdas na cocção, os alimentos não ressecam, resultando em alta qualidade.

Finishing.

A separação entre a produção e o serviço.

Desde os acompanhamentos até o menu completo: com o Finishing, você leva os pratos preparados com antecedência à temperatura de consumo de forma rápida e saborosa. Quer sejam pratos, assadeiras ou recipientes. Dessa forma, os alimentos não são mantidos quentes por longos períodos, evitando a perda de qualidade.

Você ganha flexibilidade e a total satisfação dos seus clientes.

Limpeza automática.

Simplesmente limpo.

Não poderia ser mais fácil: o CombiMaster Plus XS realiza a limpeza automática, inclusive durante à noite, se desejado, e rapidamente pode continuar sendo usado. Você só precisa selecionar o nível de limpeza necessário, colocar a quantidade de pastilhas indicada e pronto. Desse modo, você obtém um equipamento sempre limpo e higiênico.

5 velocidades do ar.

Sempre no ritmo certo.

O CombiMaster Plus XS conta com a velocidade do ar adequada para qualquer alimento, seja ele delicado ou robusto. Assim, até os suflês, as eclairs e os biscoitos mantêm a forma.