Condições de trabalho seguras e ergonómicas são, há muito tempo, uma necessidade em qualquer cozinha comercial, embora muitas operações continuem a economizar. Claro que muitas vezes descobrem que esse tipo de decisão não é o mais acertado - no final, as verdadeiras vítimas dessa política de economia de custos são o pessoal da cozinha.
Os cirurgiões ortopédicos passam por isso todos os dias: começa com dores nas costas e, no pior dos casos, termina com uma hérnia discal. Não é de admirar que os problemas ósseos e musculares sejam uma das razões mais comuns para as faltas ao trabalho entre os profissionais da restauração. Trabalhando freneticamente para preparar e servir comida, pisos escorregadios, superfícies de trabalho inflexíveis, levantar e transportar panelas pesadas... são apenas alguns dos muitos perigos que o pessoal de uma cozinha enfrenta diariamente.
Mas é muito fácil evitar muitos destes fatores de risco. Basta considerar alguns destes fatores ao comprar equipamentos de cozinha novos - a tecnologia certa pode fazer toda a diferença. Por exemplo, a equipa de especialistas mundialmente reconhecidos na preparação térmica de alimentos da RATIONAL presta especial importância a detalhes ergonómicos durante o desenvolvimento das duas linhas de equipamentos da empresa. Estes podem ajudar a minimizar estes cinco fatores de risco: