Condições de trabalho seguras e ergonómicas são, há muito tempo, uma necessidade em qualquer cozinha comercial, embora muitas operações continuem a economizar. Claro que muitas vezes descobrem que esse tipo de decisão não é o mais acertado - no final, as verdadeiras vítimas dessa política de economia de custos são o pessoal da cozinha.
Os cirurgiões ortopédicos passam por isso todos os dias: começa com dores nas costas e, no pior dos casos, termina com uma hérnia discal. Não é de admirar que os problemas ósseos e musculares sejam uma das razões mais comuns para as faltas ao trabalho entre os profissionais da restauração. Trabalhando freneticamente para preparar e servir comida, pisos escorregadios, superfícies de trabalho inflexíveis, levantar e transportar panelas pesadas... são apenas alguns dos muitos perigos que o pessoal de uma cozinha enfrenta diariamente.
Mas é muito fácil evitar muitos destes fatores de risco. Basta considerar alguns destes fatores ao comprar equipamentos de cozinha novos - a tecnologia certa pode fazer toda a diferença. Por exemplo, a equipa de especialistas mundialmente reconhecidos na preparação térmica de alimentos da RATIONAL presta especial importância a detalhes ergonómicos durante o desenvolvimento das duas linhas de equipamentos da empresa. Estes podem ajudar a minimizar estes cinco fatores de risco:
O VarioCookingCenter®, um aparelho multifuncional que substitui as fritadeiras inclinadas e as caldeiras, possui um mecanismo de elevação e descida embutido. As pastas saem da água automaticamente, enquanto a água a ferver sai pela ligação de drenagem fixa. Sem cargas pesadas, sem risco de queimaduras.
Muitos cozinheiros sofrem de problemas vasculares como resultado de passarem muito tempo em pé sobre grades, com o vapor quente a subir continuamente pelo ralo do chão. O VarioCookingCenter® tem um dreno da água integrado que torna o ralo do chão desnecessário - acabou o risco de escorregar e deslizar nos pisos molhados.
Ao contrário da maioria dos aparelhos convencionais, as paredes laterais do VarioCookingCenter® permanecem frias, pelo que os cozinheiros não precisam de se preocupar com queimaduras, particularmente nos seus antebraços.
A limpeza do SelfCookingCenter® RATIONAL requer apenas um produto para limpar e outro para desincrustar - quase o mesmo de uma máquina de lavar louça doméstica. O pessoal da cozinha não corre mais o risco de inalar produtos químicos agressivos, de os colocar em contacto com os olhos ou de entrar acidentalmente em contacto com os mesmos.
Alimentos grelhados, assados e defumados são ótimas para os clientes, mas são menos agradáveis para os pulmões dos cozinheiros. A cobertura de condensação UltraVent® Plus é a solução perfeita para o seu vaporizador combinado - elimina e dissipa o fumo, o vapor e outros gases.