Tal como a edição digital da Inc. reporta, o mercado de “food trucks” nos Estados Unidos atingiu um volume de 2,7 mil milhões de dólares americanos em 2017. De acordo com o sítio web “foodtrucks-deutschland.de”, o mercado europeu cresceu 50% desde 2016. Isto não é nenhuma surpresa, pois estes restaurantes sobre rodas podem encontrar-se, agora, em festivais, mercados de agricultores e, ocasionalmente, perto de escritórios à hora de almoço. Continua a ser “fast food” - mas uma “fast food” bem diferente. O que é que exatamente define os “food trucks”? Na verdade, o que muitas vezes costumava estar associado a alimentos não saudáveis, tornou-se, agora, numa espécie de cozinha deliciosa, gourmet e saudável.
Delicioso, gourmet, saudável - esta é a “santíssima trindade” de um “food truck” com sucesso. Independentemente de ser vegetariano, regional, à base de hambúrgueres, srilanquês, carne de porco desfiada, faláfeis ou batatas fritas no forno - a imaginação não tem limites. Mas quem se decidir por servir apenas refeições vegetarianas, deve restringir-se a isso. Pois, se, de repente, resolverem oferecer porco desfiado, perderão credibilidade.
As “fast food” gordurosas são coisa do passado; os “food trucks” designam-se, agora, Vincent Vegan, Happy Bite, Gua Bao, The Big Balmy. O nome do “food truck” pode ser o mais extravagante possível, mas uma coisa está sempre clara: o que eles têm a oferecer. Nem sempre é preciso um dicionário para se perceber.
Fazer tudo à mão pode ser algo de muito bom, mas requer mais tempo, podendo ter como resultado longas filas de espera, clientes mal-humorados ou até mesmo a perda de clientes. Mas como pode alguém produzir um menu de alta qualidade dentro de um espaço tão pequeno? Com equipamentos como é o caso do SelfCookingCenter® XS, pois são pequenos, mas igualmente de elevada qualidade. Estes podem ser utilizados para produzir cerca de 90% dos alimentos necessários dentro de uma área limitada de 1 m².
Hoje, aqui; amanhã, ali: este é o princípio básico de um “food truck”. Este tipo de serviço precisa sempre de se destacar, surpreendendo constantemente, e, muitas vezes, chegar a grupos-alvo alternativos. Os “food trucks” podem ser encontrados em frente a um edifício de escritórios à hora do almoço e num evento de catering privado à noite. O facto de estarem sobre rodas torna-os muito flexíveis – um fator que lhe pode trazer negócios extra.