Desde la cocina frente al cliente en hoteles y restaurantes, hasta la gastronomía en escuelas, comedores industriales y residencias de ancianos. Para cantidades pequeñas y grandes. De 30 a 3000 comidas. Desde supermercados hasta alta cocina. Aquí encontrará el iCombi Pro que se adapta a sus deseos, necesidades y exigencias. Y gracias a sus funciones inteligentes y a sus múltiples posibilidades de aplicación, puede hacer más que un equipo de aire caliente o un vaporizador.
El efecto WOW en aprox. 1 m 2 .Para carnes, pescados, aves, verduras, productos de panadería. Para servicio a la carta, cocción a la vista del cliente, producción.El vaporizador combinado de RATIONAL se encarga de todo. Sin importar quién lo maneje.Porque en él se incluye la experiencia de más de 1,000 Chefs.La experiencia de más de 1 millón de equipos fabricados. Más de 50 años de experiencia.
Resumen de los vaporizadores combinados para la gastronomía.
¿Qué equipo RATIONAL se adapta a su cocina profesional?
Comparar los modelos aquí:
El iCombi Pro, para que no falte nada en la cocina profesional.
Parrillar, asar, estofar y mucho más.
Otras aplicaciones con el iCombi Pro.
Detalles y equipamiento técnico.
Aperitivos con el iCombi Pro.
Desayuno, comida, cena. Vegano, vegetariano, con carne. Grandes cantidades, gran variedad. Sin importar lo que desee preparar, el iCombi Pro le brinda el apoyo que necesita.
¿Qué es un vaporizador combinado?
Un vaporizador combinado (también denominado horno mixto, horno combinado o simplemente horno combi) es un equipo de cocción que funciona con calor seco como un horno de convección y calor húmedo como una vaporera. Gracias a su inteligencia, el iCombi Pro ajusta automáticamente los procesos de cocción en función de los alimentos, el tamaño, el estado y el resultado deseado. Esto funciona tanto con verduras, papas y pasta; como con carne, pescado e incluso productos de panadería. Esto puede contribuir a una gran flexibilidad, una gran variedad y calidad de los platos, así como a una mayor rentabilidad. Un vaporizador combinado ofrece posibilidades de aplicación adicionales en comparación con un horno de convección que solo funciona con aire caliente.
¿Por qué elegir una combinación de calor y humedad?
El aire se calienta más rápido que el agua, pero también pierde más rápidamente el calor y lo transmite de forma inadecuada. Sin embargo, si el vapor de agua llega a la superficie más fría de los alimentos y se condensa allí, la transferencia de calor funciona mucho más rápido. El iCombi Pro utiliza estos conocimientos: El aire húmedo se calienta y la energía disponible en el vapor se transfiere de forma eficiente a los alimentos. Además, el iCombi Pro regula automáticamente la proporción entre calor seco y húmedo, para favorecer la preparación de alimentos de alta calidad, independientemente del producto que se cocine.
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