El nuevo nivel de rendimiento
para la gastronomía industrial.

Parece un sartén basculante, pero puede hacer muchísimo más: Hervir, saltear, freír y cocinar a presión - el iVario Pro sustituye a prácticamente todos los aparatos de cocción convencionales. Porque cuenta con la potencia: Su tecnología de calentamiento única combina la potencia con la precisión. Porque tiene asistentes de cocina inteligentes que piensan, aprenden y apoyan. Porque es hasta 4 veces más rápido, consume hasta un 40% menos de energía y ahorra una gran cantidad de espacio, en comparación con los aparatos de cocina convencionales. O simplemente: Porque puede. Para una excelente calidad de los alimentos sin necesidad de supervisión ni control.

¿Usted qué obtiene de esto? Uno de los sistemas de cocción más avanzados para obtener una enorme productividad, flexibilidad y simplicidad.
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Su nuevo maestro del desempeño.

Tan preciso como rápido.

Existen fondos de cuba gruesos que tardan mucho tiempo en precalentarse y son de reacción lenta. Existen fondos de cuba delgados con una distribución desigual de la temperatura y que queman la comida. Y existe el iVarioBoost, la combinación de elementos de calentamiento de cerámica y un fondo de la cuba de reacción rápida y resistente a los rayones. Para un alto rendimiento, una excelente velocidad y una distribución uniforme del calor.

El sistema integrado de manejo de energía iVarioBoost consume significativamente menos electricidad que los aparatos de cocina convencionales. Y aún así cuenta con generosas reservas de energía. Para que pueda freír rápidamente y no se produzca un descenso notable de la temperatura al añadir ingredientes fríos, como ocurre con la tecnología convencional.

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Desempeño convincente 15 kg de pasta seca
iVario Pro XL 22 min.
Desempeño convincente 45 kg alambre de res
iVario Pro XL 20 min.
Desempeño convincente 120 litros de arroz con leche
iVario Pro XL 70 min.
Desempeño convincente 30 kg de frioles a presión
iVario Pro XL 42 min.
Desempeño convincente 70 kg de chambarete (Presión)
iVario Pro XL cocción nocturna

* Cantidad de carne y salsa, incluyendo todos los ingredientes y considerada la pérdida por cocción

Para usted, esto significa: Los alimentos no se queman. Nada se cocina demasiado. Carne jugosa. Deliciosas notas de sabor a asado. Excelente homogeneidad.

Con precisión al resultado deseado.

Sin necesidad de supervisión.

Control inteligente con sólo pulsar un botón. Con iCookingSuite, la inteligencia culinaria del iVario Pro. Ajusta la ruta de cocción individualmente a los alimentos, lleva todo al resultado de cocción deseado, aprende de usted, se adapta a sus hábitos de cocción y sólo le avisa cuando necesita intervenir activamente. Para voltear el filete, por ejemplo. Nada se quema ni se cocina demasiado. Cocción a baja temperatura, postres muy delicados – sin ningún problema, con AutoLift las pastas incluso salen del agua automáticamente. Y si desea darle a la comida su propio toque, puede intervenir en el proceso de cocción.

Alta calidad de los alimentos sin supervisión, operación simple casi sin entrenamiento previo. Este es el apoyo que le ayudará a evitar errores y ahorrar tiempo.

Los mejores resultados

en toda la superficie.

Flexibilidad - también es imprescindible en los comedores industriales. Para dietas especiales, para pedidos adicionales o para comidas del personal. Es precisamente entonces cuando las porciones más pequeñas deben ser preparadas rápida y eficientemente, incluso en las grandes cocinas. Esto es exactamente para lo que sirve iZoneControl. Esto le permite dividir al iVario en hasta cuatro zonas, que se pueden diseñar libremente en cuanto a su tamaño, posición y forma. Ahora puede preparar alimentos iguales o diferentes en una misma cuba. Simultáneamente o en distintos momentos, con la misma temperatura o a diferentes temperaturas. Usted calienta solamente la superficie que realmente necesita. Eso ahorra energía y la necesidad de tener muchos otros equipos de cocina.

Calienta sólo la parte del fondo de la cuba que realmente necesita. Para más eficiencia y flexibilidad. Incluso para porciones pequeñas.

Consiga el resultado de cocción deseado rápida y delicadamente.

La función de coccion a presión.

Producción agilizada.

Ahorro de tiempo gracias a la cocción a presión: Cuando se requiere rapidez muy a menudo, se puede reducir el tiempo de cocción con la función inteligente opcional de cocción a presión. Con el mecanismo de cierre interno de seguridad, los ragús, estofados, sopas, caldos y guisos se pueden terminar hasta un 35% más rápido. Sin pérdidas de calidad, por supuesto. Sin necesidad de supervisión. El sistema de calentamiento iVarioBoost aumenta la presión con sólo pulsar un botón y la mantiene constante. Durante todo el proceso de cocción. Esto protege la estructura celular del alimento que se va a cocinar y, a la vez, se consiguen los mejores resultados en el menor tiempo posible.

Cuete mechado
Cocción 117 minutos
Cocción a presión 86 min.
Ahorro 26%
Frijoles
Cocción 65 minutos
Cocción a presión 42 min.
Ahorro 35%
Chambarete con hueso
Cocción 170 minutos
Cocción a presión 135 min.
Ahorro 21%
Las ventajas para usted: Para usted, esto significa mayor capacidad, tiempos de cocción más cortos, más productividad.