Las dificultades externas: cocina pequeña, equipamiento insuficiente, falta de trabajadores cualificados, presupuesto limitado. La filosofía interna: altos estándares. Aquí es donde la tecnología juega un papel fundamental. Tecnología que asa, fríe y hierve. Que es hasta 4 veces más rápido y consume hasta un 40% menos de energía, en comparación con aparatos de cocina convencionales. Que con dos cubas ofrece más posibilidades en la cocina y también en los platos. Preciso, rápido, flexible.
Planeando, programando, haciendo listados – la organización lo es todo para la Mise en Place y asegura procesos sin problemas, alta calidad y un trabajo orientado a resultados. ¿Qué pasaría si llega un proveedor y usted deja en la estufa las ollas con las verduras, la pasta y el arroz con leche sin nadie que los supervise? Sería bueno tener a alguien que se ocupara de ello. Como el iVario 2-XS con iCookingSuite. Los estofados, los postres delicados y las guarniciones tienen éxito sin supervisión, sin quemarse, sin cocinarse demasiado. Con iVarioBoost, para un rendimiento de cocción preciso. Y con AutoLift, para que la pasta salga del agua automáticamente cuando está lista.
Flexibilidad - porque lo "normal" es la excepción en un restaurante. Pescado, carne, verduras. Poco hecho, término medio, muy hecho. Extra picante, sin sal. Todo al momento, todo al mismo tiempo, todo fresco, todo diferente. Ahora la cocina tiene que preparar los alimentos de forma confiable, rápida y eficiente. Justo para eso está el iVario 2-XS. Dos cubas - posibilidades infinitas. Concepto de manejo intuitivo, preciso, con la potencia exacta. Para diferentes temperaturas, distintas comidas, diferentes tiempos. Sin necesidad de supervisar, sin equipamiento de cocina adicional. En cambio, con resultados confiables y deliciosos. Y con la opción iZoneControl, puede dividir los dos fondos de la cuba en cuatro zonas en total. Para tener aún más flexibilidad.
Deben ser robustos, capaces de aguantar el uso diario y ser aptos para el uso rudo en la cocina del restaurante - con RATIONAL esto aplica tanto para las cestas de porción, como para las mesas, el carro porta-cestas o las palas. Porque sólo con los accesorios originales de RATIONAL podrá aprovechar al máximo las extraordinarias capacidades del iVario 2-XS.
El precio base del iVario 2-XS incluye: Brazo para la elevación y el descenso automático, cesta de cocción y para freír, espátula, esponja de limpieza y colador.
Sobre una mesa, una superficie de trabajo, sobre el bloque central de la cocina o integrado en él. El iVario 2-XS se adapta a su entorno. Disponible día y noche para la Mise en place y a la carta. Es fácil de instalar y gracias al drenaje integrado no necesita ni siquiera un canal de drenaje a nivel de suelo. Así evitará que el suelo de la cocina esté resbaladizo y aumentará la seguridad de los trabajadores. Al igual que las demás soluciones técnicas que cuidan la espalda, protege contra las quemaduras y facilita la vida. Incluso una limpieza profunda de la cocina no es problema con el iVario 2-XS: Cumple con los altos requisitos de la norma IPX5.
Pequeño, potente, disponible y ahorrador de espacio. Esto se debe a que, en un restaurante con hasta 100 comidas, el iVario 2-XS sustituye al sartén basculante, la marmita y la freidora. O complementa la operación de la isla en su comedor industrial. Y es mucho más económico de lo que imagina. Sus deseos han aumentado, su cocina ha crecido y, ¿le gustaría tener funciones como la cocción a presión? Entonces, eche un vistazo a los hermanos mayores iVario Pro con dos cubas de 25 l, una cuba de 100 o una cuba de 150 l de capacidad.
| iVario | 2-XS |
|---|---|
| Número de comidas | a partir de 30 |
| Volumen útil | 2 x 17 litros |
| Superficie para asar | 2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2) |
| Ancho | 1100 mm |
| Profundidad | 756 mm |
| Altura (incluida la mesa o la subestructura) | 482 mm (1080 mm) |
| Peso | 110 kg |
| Alimentación de agua | R 3/4" |
| Desagüe | DN 40 |
| Carga conectada 3 AC 200 V | 14 kW |
| Fusible automático 3 AC 200V | 20 A |
| Opciones | |
| iZoneControl | ○ |
| Cocción a baja temperatura (asado nocturno, cocción al vacío, confitar) | ○ |
| WiFi | ○ |
| iVario | Número de comidas |
| 2-XS | a partir de 30 |
| iVario | Volumen útil |
| 2-XS | 2 x 17 litros |
| iVario | Superficie para asar |
| 2-XS | 2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2) |
| iVario | Ancho |
| 2-XS | 1100 mm |
| iVario | Profundidad |
| 2-XS | 756 mm |
| iVario | Altura (incluida la mesa o la subestructura) |
| 2-XS | 482 mm (1080 mm) |
| iVario | Peso |
| 2-XS | 110 kg |
| iVario | Alimentación de agua |
| 2-XS | R 3/4" |
| iVario | Desagüe |
| 2-XS | DN 40 |
| iVario | Carga conectada 3 AC 200 V |
| 2-XS | 14 kW |
| iVario | Fusible automático 3 AC 200V |
| 2-XS | 20 A |
| iVario | Opciones |
| 2-XS | |
| iVario | iZoneControl |
| 2-XS | ○ |
| iVario | Cocción a baja temperatura (asado nocturno, cocción al vacío, confitar) |
| 2-XS | ○ |
| iVario | WiFi |
| 2-XS | ○ |
○ opcional