RATIONAL a présenté son premier four mixte, le CD 101, en 1976 — trois ans après la fondation de l’entreprise par Siegfried Meister. La combinaison de la vapeur et de la convection a permis aux chefs d’utiliser, pour la première fois, une variété de méthodes de cuisson, telles que le rôtissage, la cuisson au four et la cuisson à la vapeur, à l’aide d’un seul appareil. Quatre ans plus tard, le CD 201 a vu le jour : le premier four mixte sur pied répondant aux exigences des grandes cuisines à forts volumes de production.
News – 2026-02-04
En 2026, RATIONAL célébrera deux jalons importants : il y a 50 ans, le leader mondial du marché et de la technologie dans le domaine de la préparation thermique des aliments lançait son premier four mixte. La combinaison de la chaleur et de la vapeur dans un seul appareil a fondamentalement transformé le fonctionnement des cuisines professionnelles. Le 1,5 millionième four mixte est sorti de la chaîne de production juste à temps pour cette occasion. L’unité anniversaire, dotée d’un bouton de commande doré, a été remise au hospice pour enfants St. Nikolaus, à Bad Grönenbach, au début du mois de février.
Cela a jeté les bases de cinq décennies de développement continu, depuis l’introduction du ClimaPlus Combi (1997), premier four mixte doté d’un contrôle climatique précis, jusqu’au SelfCookingCenter (2004), capable d’ajuster automatiquement les réglages, puis à l’iCombi Pro (2020), qui permet d’obtenir le résultat souhaité automatiquement, sur simple pression d’un bouton. Chaque génération a apporté des innovations qui continuent de rendre le travail en cuisine professionnelle plus simple, plus efficace et plus durable.
« 50 ans de fours mixtes RATIONAL et 1,5 million d’unités ne sont pas de simples chiffres; ils témoignent du haut niveau de satisfaction et de la confiance que nos clients nous accordent partout dans le monde depuis des décennies. Nous en sommes fiers. Cela nous motive à continuer de placer les bénéfices pour le client au cœur de nos priorités à l’avenir », affirme Tyler Schwarz, directeur général de RATIONAL Canada.