Faire des économies d'énergie grâce à RATIONAL.
Réduire sa consommation d'énergie préserve l’environnement. Et permet de réaliser des économies. C’est donc une bonne chose. Mais par où commencer ?
Le kit sous vide et pasteurisation pour tous les iCombi Pro, offre des options supplémentaires pour une cuisine créative. Cet accessoire permet d’augmenter considérablement la durée de conservation, la valorisation et la sécurité des aliments. Il en résulte de nouvelles possibilités pour la production de plats, la conservation et les processus culinaires existants.
Fabriquée dans notre usine en France, la braisière basculante motorisée iVario Pro apporte un maximum de confort et d’efficacité aux cuisiniers. Intelligence artificielle, polyvalence, simplicité d’utilisation et surtout ergonomie : découvrez pourquoi cet appareil de cuisson est le compagnon idéal en cuisine.
La sauteuse de cuisine RATIONAL est un appareil de cuisson multifonction. A la fois intelligent et facile à prendre en main, l’iVario Pro est conçu pour tous les professionnels de la cuisine qui désirent gagner en productivité, sécurité et ergonomie.
Au chocolat, à la framboise, au citron, à la pistache ou encore au café, les macarons font partie des douceurs sucrées préférées des Français. Une passion pour les uns, un véritable défi de préparation à relever pour les autres. Et pour cause, la réalisation de macarons parfaits n’est pas une mince affaire, tant ce produit est exigeant. Mais c’est également ce qui fait son charme… En tant que boulanger-pâtissier, vous souhaitez vous aussi produire de superbes macarons dans votre boutique, en variants les saveurs, pour le plus grand plaisir de vos clients.
Vous souhaitez équiper votre établissement d’un ou de plusieurs fours professionnels ? Si vous évoluez dans la restauration, en cuisine collective ou dans un commerce de proximité, vos besoins ne sont pas les mêmes.
Les différentes cuissons que vous envisagez d’y réaliser, ainsi que le nombre de repas quotidien à préparer vont déterminer le type de four à acquérir.
Découvrez ci-dessous le comparatif des fours professionnels RATIONAL.
Certains aliments, lorsqu’ils sont cuits dans un four professionnel, laissent des traces tenaces. Graisses, résidus brûlés et odeurs alimentaires nécessitent d’être ôtés avant de pouvoir réutiliser correctement le four.
L’appareil de cuisson est alors immobilisé un long moment, le temps du nettoyage. Lorsque le nettoyage est réalisé manuellement par un cuisinier, cela coûte du temps et de l’argent. Votre établissement s’en passerait bien, c’est pourquoi RATIONAL a conçu des fours mixtes autonettoyants.
Découvrez comment cette fonctionnalité améliore votre quotidien.
Produire des petits gâteaux variés et en grande quantité est un défi que relèvent chaque jour de nombreuses biscuiteries.
Cookie, biscuit cuiller, boudoir, crêpe dentelle, florentin, galette, gaufrette, macaron, langue de chat, palet, palmier, meringue, sablé, petit beurre, spécialités de Noël ou spécialités de région, les biscuits ont la cote. Pour se faire plaisir ou pour offrir, à l’occasion des fêtes ou tout au long de l’année, votre biscuiterie est sollicitée et la production doit se poursuivre sans difficulté.
En tant que biscuitier, vous pouvez à tout moment compter sur l’iCombi Pro, le four mixte intelligent de RATIONAL, pour réaliser des pâtisseries de conservation.
En tant que fabricant d’appareils de cuisson professionnels leader de son marché, RATIONAL recherche constamment à innover et à proposer le meilleur équipement possible à ses clients. Garantir des produits robustes et durables dans le temps fait partie de notre philosophie.
Il peut toutefois arriver que vous vous retrouviez dans une situation qui nécessite l’aide d’un professionnel. RATIONAL met tout en œuvre pour que vous puissiez bénéficier d’un service rapide. Trouvez ci-dessous les réponses à vos questions concernant le four iCombi (Pro/Classic).
L’Academy RATIONAL est un séminaire ouvert à tous les utilisateurs d’appareils de cuisson RATIONAL.
Votre cuisine professionnelle est équipée d’un four mixte ou d’une sauteuse RATIONAL ? Vous utilisez souvent les mêmes programmes de cuisson et désirez découvrir de nouvelles fonctionnalités ?
Les Academy RATIONAL sont faites pour vous !
Le four professionnel mixte iCombi Pro existe en différentes tailles : 6, 10 et 20 niveaux. Le four 20 niveaux est quant à lui disponible en 2 largeurs : GN 1/1 et GN 2/1.
Ce modèle est particulièrement adapté aux productions importantes, et donc à différentes activités : cuisine centrale, restaurant d’entreprise, cuisine d’hôpital ou de maison de retraite, cantine scolaire ou encore restaurant servant de nombreux couverts.
Son objectif : améliorer votre productivité en vous appuyant au maximum sur son intelligence. Découvrez les caractéristiques du four mixte 20 niveaux iCombi Pro.
Que ce soit du côté des clients finaux ou de celui des professionnels de la restauration, la cuisson à basse température des aliments comporte de nombreux avantages. Quels sont-ils ?
Les Chefs le savent bien : La numérisation de la cuisine industrielle ne peut plus être stoppée. Il est donc grand de temps de se demander quel système soutient les processus culinaires de façon efficace et fixe de nouvelles normes en matière de qualité des produits, sécurité, automatisation et service. RATIONAL s'appuie sur le programme gratuit ConnectedCooking basé sur le cloud, qui donne de nouvelles impulsions à la collaboration entre l'homme et la machine sans oublier le plus important : apporter de la fantaisie aux plats.
De nombreuses personnes sur Terre ne consomment pas de viande ou se nourrissent exclusivement de produits végétaux. La demande d'alternatives nutritionnelles à la viande et au lait de vache est en hausse et même en dehors de la maison, de plus en plus de personnes renoncent à consommer des produits d'origine animale. Ainsi, dans les grandes villes, le nombre de restaurants végétariens et végétaliens a plus que doublé au cours des cinq dernières années. Mais les restaurants gastronomiques classiques et la restauration collective peuvent également tirer profit de cette tendance du végétarisme pour attirer de nouveaux clients.
Aujourd'hui de nombreuses cartes de restaurants comportent des plats végétariens et végétaliens afin de s’adapter aux tendances, mais ces plats sont une opportunité et un formidable atout, ils attirent de nouveaux clients et prouvent que le cuisinier est un connaisseur. Si en plus, ces plats sont savoureux, la cuisine a atteint son objectif : « Du pur plaisir sans aucune privation ».