Prairie Meats. Saskatoon, SK, Canada.
«Grâce à la productivité accrue qu’offre la fonction de cuisson nocturne, nous avons pu récupérer le montant investi dans notre appareil RATIONAL presque immédiatement.» Layne Ardell, chef de cuisine principal
La solution RATIONAL.
Avec deux commerces de détail et deux centres de distribution, la capacité d’augmenter l’efficience tout en assurant un niveau de qualité constant a été un élément clé du succès continu de Prairie Meats. Les fours à convection utilisés avant l’installation des appareils RATIONAL dans la cuisine ne donnaient pas toujours des résultats uniformes.
Avec plus de 140 employés, la formation et la sécurité étaient des préoccupations majeures. Maintenant qu’il y a des appareils RATIONAL dans les cuisines, Layne confie que : « La simplicité des contrôles a facilité la formation du personnel et nous a surtout permis d’assurer la qualité constante des produits. » Il a également expliqué que la fonction d’auto-nettoyage a permis de réduire l’exposition du personnel à des produits chimiques nuisibles et d’augmenter la productivité : « Étant donné que l’appareil s’auto-nettoie, le personnel peut consacrer plus de temps à d’autres tâches. »
Avantages :
- Système de cuisson multiniveaux :« Je n’aurais jamais pensé qu’il serait possible de cuire des brioches à la cannelle, du bacon et de la lasagne en même temps – c’est incroyable! », affirme Layne.
- Service :« Chaque fois que j’ai eu à communiquer avec les partenaires de service après-vente de RATIONAL, je les ai trouvés extrêmement bien renseignés et compétents », dit-il.
- Fonction de nettoyage automatique :« L’appareil indique quand il a besoin d’être nettoyé et il nous fait économiser énormément de temps et d’énergie », dit Layne.