« Aucun plat ne quitte nos cuisines sans être passé entre les mains, si je puis dire, de l’un de nos systèmes de cuisson SelfCookingCenter®. » - Jefferson Macklin, président et directeur de l’exploitation
Il y a encore quelques années, les cuisines étaient équipées de fours à convection et d’appareils traditionnels qui mettaient un frein à la créativité des chefs. « Au fil du temps, nous avons développé des menus dont nous étions certains de la faisabilité », explique Stephen Oxaal, chef cuisinier du B&G Oysters. Grâce à la volonté de Barbara Lynch et son rêve de concevoir des cuisines idéales, chaque établissement a été doté, l’un après l’autre, d’un système de cuisson SelfCookingCenter®. Résultat : les chefs disposent d’équipements aux performances constantes et peuvent programmer des recettes, réaliser des économies en termes de temps et de consommation d’énergie et cuisiner toute une variété de plats.
« Aujourd’hui, nous pouvons proposer à nos clients des plats dont nous n’aurions pas osé rêver il y a quelques années », confie Stephen Oxaal. Chefs mondialement connus ou célébrités, tous complimentent Barbara Lynch et ses systèmes de cuisson RATIONAL après avoir mangé dans l’un de ses restaurants : « Les chefs apprécient la qualité constante délivrée par les appareils RATIONAL. »