En effet, malgré la grande diversité des personnes, des cultures, des traditions, des religions, des langues et, surtout, des spécialités culinaires, lorsque c'est délicieux, tout le monde s'accorde à dire : miammmm ! Chez RATIONAL, nous y travaillons chaque jour. C'est pourquoi nous nous sommes spécialisés dans la préparation thermique des aliments. Pour les restaurants, les hôtels, les restaurants d’entreprise, les hôpitaux, les cantines scolaires, les supermarchés et tous les autres lieux où l’on cuisine. Avec des appareils disponibles dans le monde entier, grâce à nos partenaires, revendeurs spécialisés et partenaires de service RATIONAL.
Leader mondial des systèmes de cuisson pour cuisines professionnelles.
Four mixte et sauteuses multifonctions pour les cuisines professionnelles intelligentes.
Depuis plus de 50 ans, nous proposons à nos clients les meilleurs outils pour cuisiner. Avec la satisfaction du client comme unique objectif, nous ne nous considérons pas comme un simple fabricant d’appareils, mais plutôt comme une entreprise à même de proposer des solutions innovantes.
Depuis plus de 50 ans, RATIONAL est le leader de la technologie en matière de systèmes de cuisson pour la restauration et les cuisines professionnelles.
Quand c’est délicieux, tout le monde parle le même langage.
Notre culture d’entreprise.
Nous offrons les bénéfices maximum aux personnes qui assurent la préparation thermique des aliments dans les cuisines professionnelles.
L’image que nous avons de nous.
Nous nous considérons comme des spécialistes de la préparation thermique des aliments qui développent les meilleures solutions pour un groupe cible clairement défini, à savoir les cuisines professionnelles. Nous mettons tout en oeuvre pour devenir et rester le leader sur le marché. Nous voulons également être des précurseurs en matière de développement durable.
Nos avantages pour le client.
Nous entretenons d’étroites relations avec notre groupe cible, nous connaissons ses besoins et nous pouvons donc leur offrir le plus grand bénéfice possible avec nos systèmes de cuisson. Il est important pour nous d’établir des partenariats à long terme avec nos clients, même au-delà de l’achat d’un système de cuisson.
Nos collaborateurs.
Le principe U.i.U. est le pilier sur lequel s’appuient nos collaborateurs et qui garantit leur réussite personnelle. Ce principe signifie que chacun.e doit se considérer comme un entrepreneur/une entrepreneuse dans l’entreprise (U.i.U.). L’initiative personnelle, le sens des responsabilités, la confiance et la liberté de conception sont ses lignes directrices. Il incombe aux cadres dirigeants qui sont les partenaires des collaborateurs, de s’assurer que ce principe fonctionne.
« Les collaborateurs sont la pièce maîtresse en ce qui concerne la réussite de nos clients. Conformément à notre principe « L’entrepreneur dans l’entreprise » chacun a l’opportunité et le devoir d’adopter une pensée et une conduite responsable. Notre collaboration est un partenariat fiable basé sur la confiance et l’égalité. »
Dr Peter Stadelmann, CEO, RATIONAL AG.
Prix et distinctions.
Chiffres, données et faits.
RATIONAL est le leader mondial du marché et de la technologie avec une satisfaction client supérieure à la moyenne : Plus de 180 millions de plats sont préparés dans plus d’1,5 million d’appareils RATIONAL chaque jour dans le monde.
- Une part de marché mondial d'environ 50 %
- Plus d’1,5 million de fours mixtes produits à ce jour
- Plus de 50 ans de recherche culinaire
- Près de 80 000 iVario fabriqués (depuis 2005)
- Plus de 600 brevets, demandes de brevet et modèles déposés
- 180 millions de repas préparés chaque jour
- Plus de 2 700 collaborateurs dans le monde (au 31/12/2024)
- Dont plus de 600 chefs dans le monde
- 32 filiales
Sites de production.
AllemagneLandsberg am Lech
À Landsberg am Lech, les fours mixtes sont fabriqués pour le monde entier. Le site où tout a commencé, emploie près de 1 500 personnes dans les domaines de la recherche et du développement, de la production, du service technique, de l’expédition, des services commerciaux, des ventes et du marketing. Depuis la commercialisation du premier four mixte RATIONAL en 1976, près d’1,4 million d’appareils ont été fabriqués sur ce site. Pas étonnant que le site envisage déjà de se développer.
FranceWittenheim
Depuis 1991, l’usine française, qui s’appelait encore FRIMA, appartient à RATIONAL et enregistre depuis, une croissance constante. Le nouveau bâtiment en Alsace prouve que le site a encore de grands projets pour l’iVario : Ce site emploie plus de 260 personnes qui travaillent au développement, à la production et à la commercialisation du système de cuisson multifonction.
ChineSuzhou
Depuis plus de 20 ans, les appareils RATIONAL sont également utilisés dans les cuisines chinoises. Pour se rapprocher du marché et mieux comprendre les besoins des clients, le troisième site de production a été construit en Chine. La première pierre du nouveau centre de production et de développement a été posée en juillet 2023 et l’inauguration officielle a eu lieu en mars 2024.
Directoire et conseil de surveillance.
Directoire.
Président du Comité directeur.Dr. Peter Stadelmann
Directeur technique (CTO/COO).Dr. Martin Hermann
Direction Distribution et Marketing (CSMO).Markus Paschmann
Directeur administratif et financier (CFO).Jörg Walter
Conseil de surveillance.
Président du Conseil de surveillance, membre fondateur et actionnaire de référence.Walter Kurtz
- Erich Baumgärtner, Vice-Président du Conseil de Surveillance.
Erich Baumgärtner
- Membre du Conseil de surveillance.
Dr Johannes Würbser
- Membre du Conseil de surveillance.
Dr Christoph Lintz
- Membre du Conseil de surveillance.
Clarissa Käfer
- Membre du Conseil de surveillance.
Werner Schwind
- Membre du Conseil de surveillance.
Moritz Graser
FAQ.
Le leader mondial du marché et de la technologie pour la préparation thermique des aliments en Allemagne se distingue par une capacité d’innovation exceptionnelle. RATIONAL a reçu de nombreuses récompenses prestigieuses à cet effet. En voici quelques exemples :
- Best Managed Company Award 2025 – récompense obtenues pour la troisième année consécutive pour son excellente gestion d’entreprise
- Best of Technology Award 2024 pour sa solution de mise en réseau ConnectedCooking (interface ERP)
- Usine de l’année 2022 pour l’excellente gestion des coûts et de l’agilité de l’usine de Landsberg am Lech
- German Innovation Award 2021 – Lauréat dans la catégorie « Kitchen » pour l’Combi Pro et l’iVario Pro
RATIONAL commercialise ses produits dans plus de 120 pays, dispose du réseau de partenaires de service le plus dense pour les cuisines professionnelles et a réalisé un chiffre d’affaires de plus de 1,1 milliard d’euros en 2024. La très grande satisfaction des clients, prouvée par un excellent Net Promoter Score, montre que RATIONAL est considéré comme la marque de référence pour les cuisines professionnelles.
RATIONAL a reçu de nombreuses récompenses prestigieuses pour son design, son innovation et sa gestion. L’iCombi Pro de RATIONAL est le four mixte le plus vendu au monde. Sa polyvalence lui permet de cuire à la vapeur, sauter, cuire sur plaque, griller et cuire sous vide – avec un système de surveillance et d’assistance intelligent, un climat d’enceinte de cuisson précis et jusqu’à 35 % d’économies d’énergie.
L’histoire de RATIONAL a commencé il y a plus de cinq décennies. Depuis, l’entreprise n’a cessé d’évoluer et elle est aujourd’hui le leader mondial en matière de technologie de préparation thermique des aliments dans les cuisines professionnelles. Avec une part de marché d’environ 50 % et plus d’1,1 million de fours mixtes produits depuis 1976, RATIONAL établit de nouvelles références dans le secteur. Dans le domaine numérique, l’entreprise se démarque grâce à ConnectedCooking, la gestion numérique de la cuisine. Transférer des programmes de cuisson, mettre à jour le logiciel de l’appareil et documenter les données HACCP – tout est possible, quelle que soit la distance qui vous sépare de vos systèmes de cuisson.
Les nombreuses récompenses internationales reçues par RATIONAL, confirment sa grande capacité d’innovation. En 2024, l’entreprise a notamment reçu le Best Managed Companies Award pour la troisième année consécutive, le prix Internorga Future dans la catégorie « Technique et équipement » pour iCareSystem AutoDose et le BEST of Technology Award dans la catégorie Gestion des processus. L’entreprise a également reçu le prix World Technology Leader Award pour sa technologie de capteurs avancée et l’utilisation de l’IA pour optimiser les cycles de cuisson.
Qu’il s’agisse de l’iCombi Pro intelligent, de l’iVario Pro multifonction ou de l’iHexagon, le premier système de cuisson au monde qui combine vapeur, air pulsé et micro-ondes de manière intelligente et adaptative sur six niveaux. Les systèmes de cuisson RATIONAL sont tous innovants.
Pour que RATIONAL reste un moteur d’innovation, le budget alloué à la recherche et au développement est passé à plus de 59 millions d’euros. L’entreprise continuera à prouver à l’avenir, qu’elle est le meilleur choix pour les appareils de cuisine professionnelle, tels que les fours mixtes et les sauteuses.
La qualité des produits RATIONAL se reflète dans la grande satisfaction des clients. Avec un Net Promoter Score (NPS) de 64, l’entreprise se situe nettement au-dessus de la moyenne du secteur (30-37). Les restaurateurs sont plus satisfaits des appareils RATIONAL que des appareils de la concurrence, notamment parce que RATIONAL a fait de l’approche client, sa priorité absolue.
Les clients apprécient la fiabilité et l’efficacité des appareils, ce qui se traduit par un taux de réachat très élevé. De prestigieux groupes, tels que BMW-Welt, Hilton et dean&david, font confiance aux appareils RATIONAL, les meilleurs appareils de cuisine professionnelle.
RATIONAL cultive une véritable relation de proximité avec ses clients. C’est pourquoi le groupe emploie presque exclusivement des cuisiniers sur le terrain, connaît les défis des clients et propose des solutions ciblées.
Avec des filiales en Europe, en Asie, en Amérique du Nord et du Sud, RATIONAL garantit la proximité avec les clients et une parfaite connaissance des marchés locaux. Avec ses filiales, RATIONAL est présente dans 120 pays.
L’entreprise s’engage en faveur du développement durable, ce qui se reflète dans ses principes d’entreprise en matière d’environnement, de communauté et de responsabilité.
Tous les appareils iCombi portent le label ENERGY STAR qui garantit l’efficacité énergétique des systèmes de cuisson pour cuisines professionnelles. Une étude de cas de l’université de Weihenstephan-Triesdorf montre les ressources économisées grâce aux systèmes de cuisson modernes. RATIONAL a également reçu le prix ENERGY STAR Partner of the Year 2024.
La capacité d’innovation de RATIONAL repose sur une recherche et un développement intensifs. Avec plus de 600 brevets actifs, demandes de brevet et modèles déposés, l’entreprise est à la pointe du progrès. Les produits iCombi Pro et iVario Pro ont remporté le German Innovation Award 2021 et le German Design Award 2021. L’iHexagon a remporté le German Innovation Award 2025.
La philosophie de notre entreprise est d’offrir à nos clients les plus grands avantages possibles. Grâce à la collaboration de nos 600 chefs cuisiniers qui connaissent et comprennent le quotidien et les exigences des cuisines du monde entier et contribuent à les optimiser, nous comprenons parfaitement les besoins de nos clients. Chaque année, de nombreuses distinctions internationales confirment la qualité élevée du travail des collaborateurs de RATIONAL.
RATIONAL est un excellent employeur qui accorde une grande importance à une intégration structurée et à des formations de haute qualité. Les nouveaux collaborateurs bénéficient d’un accompagnement intensif pour s’intégrer rapidement dans l’entreprise. Selon le principe « Renforcer les points forts », chaque collaborateur est considéré comme un talent – des entretiens de développement réguliers et une large offre de formation continue soutiennent l’organisation active de l’entrepreneur dans l’entreprise (U.i.U.). Les cadres dirigeants et l’équipe RH restent à leur disposition pour les conseiller et les soutenir.
RATIONAL propose régulièrement des démonstrations culinaires au cours desquelles les personnes intéressées ont la possibilité de découvrir les systèmes de cuisson en action et de les tester. Dans le cadre de ces démonstrations culinaires, des cuisiniers expérimentés montrent comment utiliser les produits RATIONAL au quotidien – de manière efficace, polyvalente et avec les meilleurs résultats de cuisson. Chacun peut ainsi se faire une idée précise des performances et de la valeur ajoutée des systèmes de cuisson.