Flexibilité, car « normal » demeure l'exception. Poissons, viandes, légumes. Saignant, à point, bien cuit. Très épicé, sans sel. Tout tout de suite, tout en même temps, frais et varié. La flexibilité est également un impératif dans la restauration collective. Pour les régimes alimentaires spécifiques, les demandes particulières ou pour les fêtes d'entreprise. De nos jours, la cuisine doit être préparée de manière fiable, rapide et efficace. Et iZoneControl est justement là pour cela. Il vous permet de diviser le fond de cuve en quatre zones que vous pouvez personnaliser au niveau de la taille, de la position et de la forme. Dans une même cuve, vous pouvez donc à présent préparer les mêmes aliments ou des aliments différents. Simultanément ou en différé, à la même température ou à des températures différentes. À l'aide d'une sonde de température à cœur ou en réglant un temps de cuisson. Mais dans tous les cas, sans travail de surveillance et sans équipement de cuisson supplémentaire. Pour des résultats de cuisson délicieusement parfaits.
Avec iZoneControl, vous pouvez diviser le fond de cuve en zones de chauffe distinctes avec des températures différentes ; les zones non utilisées ne sont pas chauffées. Vous démarrez le répertoire de cuisson intelligent pour chaque zone, le fond de cuve est automatiquement porté à la température adéquate pour atteindre le résultat désiré. Et votre travail est encore plus efficace grâce aux propositions d'iZoneControl. Il vous suggère en effet quels aliments doivent être cuits dans quelle zone et à quel moment. Cette fonction vous garantit donc une grande flexibilité, un gain de temps et le contrôle sur tout.
Indépendamment de sa taille, l'iVario peut être divisé en quatre zones indépendantes les unes des autres. Dans le cas de l'iVario XS (en option) et de l'iVario Pro 2-S par exemple, la cuve de gauche comporte trois zones et la droite une. Ou l'inverse. Ou deux zones à droite et deux zones à gauche. Dans le cas des grands iVario Pro, l'ensemble du fond de cuve peut être réparti en quatre zones.
La forme, la taille et la position de chaque zone peuvent être définies librement. Un fond de cuve unique vous offre donc une flexibilité maximale. L'ensemble du fond de cuve s'affiche à l'écran ainsi que chaque surface de chauffe respective. En touchant l'écran, vous pouvez indiquer quelles surfaces peuvent être regroupées en une zone. Vos avantages : flexibilité illimitée et simplicité d'utilisation.
Le guide utilisateur vous propose via l'écran d'affichage quels plats peuvent être combinés lors de la cuisson. L'optimisation de l'utilisation des surfaces de cuisson s'affiche également, par le biais de la température par exemple. De plus, iZoneControl vous indique la zone idéale pour préparer vos aliments. Un gain de temps et d'énergie.
Vous avez également la possibilité d'utiliser des vignettes manuelles et intelligentes en même temps dans une cuve ce qui accroît votre flexibilité. Seule condition : Les zones doivent travailler dans le mode de cuisson « Sauter ».
Chaque zone peut être commandée par minuteur et démarrée à des moments différents, pour des durées différentes, à des températures égales ou différentes. La fin du temps de cuisson est communiquée via l'écran d'affichage ainsi que par un signal sonore.
Deux sondes de température à cœur peuvent être utilisées par cuve, dont une sonde est en option et ajoutée via une connexion USB. Dans le cas de l'iVario XS et de l'iVario Pro 2-S, quatre sondes de température à cœur sont disponibles au total, pour les autres modèles, deux. Vous pouvez ainsi utiliser encore plus de vignettes intelligentes.