iVario Pro.
Le nouveau standard de performance.

Il ressemble à une sauteuse, mais il est capable d'accomplir tellement plus : pocher, sauter, frire et cuire sous vide, l'iVario Pro remplace haut la main tous les appareils de cuisson classiques. Car il est puissant : sa technologie de chauffe unique allie performance et précision. Car il possède un assistant culinaire qui réfléchit avec lui, apprend et offre son aide. Car il est jusqu'à 4 fois plus rapide et consomme jusqu'à 40 % d'énergie en moins, en offrant un net gain de place par rapport aux appareils de cuisson traditionnels. Ou simplement : car il en est capable. Pour une qualité d'aliments incomparable sans travail de contrôle et de surveillance.

Vos avantages ? L'un des systèmes de cuisson les plus modernes pour une productivité, une flexibilité et une simplicité d'utilisation maximales.
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Votre nouveau prestataire de services.

Aussi précis que rapide.

Il existe des fonds de cuve épais qui nécessitent des temps de préchauffage interminables et ont un temps de réaction très lent. Il existe des fonds de cuve ultra fins qui ne répartissent pas bien la température et dans lesquels les aliments accrochent. Et puis il y a iVarioBoost, l'alliance entre des éléments de chauffe en céramique et un fond de cuve très réactif et résistant aux rayures. Pour un rendement élevé, une vitesse exceptionnelle et une répartition uniforme de la chaleur.

Le système intégré de gestion de l'énergie iVarioBoost consomme nettement moins d'électricité que les appareils de cuisson classiques. Mais il possède tout de même des réserves de puissance impressionnantes. Pour vous permettre de saisir rapidement les aliments et éviter que la température ne chute brusquement lors de l'ajout d'aliments surgelés, comme c'est le cas avec les équipements classiques.

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Une puissance saisissante 15 kg de pâtes
iVario Pro XL 22 min.
Une puissance saisissante 45 kg de boeuf Stroganoff
iVario Pro XL 20 min.
Une puissance saisissante 120 litres de riz au lait
iVario Pro XL 70 min.
Une puissance saisissante 30 kg de pois chiches trempés (pression)
iVario Pro XL 42 min.
Une puissance saisissante 120 kg de goulash en sauce (pression)
iVario Pro XL 88 min.

*Quantité de viande et de sauce avec tous les ingrédients et en tenant compte de la perte due à la saisie à vif.

Pour vous, cela signifie: Aucun risque que les aliments n'accrochent. Aucun risque de débordement. Des viandes juteuses. De délicieuses saveurs grillées. Une uniformité exceptionnelle.

Droit au but.

Sans surveillance.

Des réglages intelligents à portée de main. Avec iCookingSuite, l'intelligence de cuisson intégrée à l'iVario Pro. Qui adapte le cycle de cuisson sur mesure en fonction de chaque aliment, qui fait tout pour atteindre le résultat de cuisson désiré, qui apprend de vous et s'adapte à vos habitudes de cuisson et vous alerte uniquement si votre intervention est requise. Par exemple pour retourner le steak. Rien n'accroche et rien ne déborde. Des cuissons basse température, des desserts délicats ? Aucun problème ! Grâce à la fonction AutoLift, les pâtes sortent automatiquement de l'eau. Et si vous voulez ajouter votre propre touche à vos plats, vous pouvez intervenir durant le processus de cuisson.

Une qualité d'aliment irréprochable sans surveillance, une simplicité d'utilisation quasiment sans formation préalable. Une assistance qui vous permet d'éviter les erreurs et vous fait gagner un temps précieux.

Des résultats irréprochables

à tous niveaux.

La flexibilité est également un impératif dans la restauration collective. Pour les régimes alimentaires spécifiques, les demandes particulières ou pour les fêtes d'entreprise. C'est précisément dans ces cas de figure que l'on doit pouvoir préparer de petites portions rapidement et efficacement dans les grandes cuisines. Et iZoneControl est justement là pour cela. Cela vous permet de diviser l'iVario en quatre zones que vous pouvez personnaliser en termes de taille, de position et de forme. Dans une même cuve, vous pouvez donc à présent préparer les mêmes aliments ou des aliments différents. Simultanément ou en différé, à la même température ou à des températures différentes. Vous chauffez uniquement la surface dont vous avez réellement besoin. Vous économisez de l'énergie et quantité d'autres appareils de cuisson.

Vous chauffez le fond de cuve pour répondre à vos besoins précis. Pour davantage d'efficacité et de flexibilité. Même en cas de petites portions.

Rapidement et en douceur jusqu'à l'objectif visé.

La cuisson sous pression.

Production accélérée

Augmenter la pression pour diminuer la pression : quand tout doit aller très vite, vous pouvez compter sur la fonction intelligente de cuisson sous pression en option. Grâce au verrouillage intérieur ultra sécurisé, les ragoûts, plats braisés, fonds, soupes et plats mijotés sont prêts avec un gain de temps de 35 %. Sans perte de qualité bien entendu. Sans travail de maintenance. Car le système de chauffe iVarioBoost atteint le niveau de pression en quelques pressions de touche et le maintient. Pendant tout le processus de cuisson. La structure cellulaire de l'aliment est ainsi préservée et les résultats de cuisson sont exceptionnels en un temps record.

Gigot d'agneau
Cuisson classique 117 min.
Cuisson sous pression 86 min.
Économies 26 %
Pois chiches
Cuisson classique 65 min.
Cuisson sous pression 42 min.
Économies 35 %
Boeuf bouilli
Cuisson classique 170 min.
Cuisson sous pression 135 min.
Économies 21 %
Votre avantage: Pour vous, cela signifie plus de capacité, des temps de cuisson réduits et une productivité accrue.