Nombreuses possibilités d'utilisation dans un seul appareil et sur moins d'1 m 2 environ. Viandes, poissons, volailles, légumes et produits de boulangerie. À la carte, traiteur, service de livraison, petite restauration. Grâce à l'interaction de ses assistants intelligents, iCombi Pro est un système extrêmement polyvalent. Ainsi, iDensityControl permet d'améliorer la productivité et de réduire le temps de cuisson grâce à la puissance de la circulation de l'air et à la déshumidification. Et les résultats sont uniformes du premier au dernier morceau.
Tout ce que vous faisiez jusqu‘ici
vous le ferez encore mieux dorénavant.
iDensityControl
Vue d‘ensemble.
iDensityControl est le système intelligent de gestion du climat intégré à l'iCombi Pro : interaction des capteurs dans l'enceinte de cuisson, déshumidification active et conception de l'enceinte de cuisson optimisée pour la circulation de l'air. Pour que le climat ainsi créé soit le garant d'une productivité extraordinaire et de résultats de cuisson exceptionnels.
Capteurs dans l‘enceinte.
Les capteurs détectent à chaque seconde les conditions actuelles de l'enceinte afin d'adapter au mieux la quantité d'énergie, et donc la combinaison de chaleur et d'humidité, en fonction des aliments et du résultat souhaité. On obtient ainsi un climat sur mesure offrant une qualité d'aliments homogène et des saveurs inimitables.
Déshumidification performante.
Selon le modèle d'appareil, la section du tuyau de déshumidification ayant été agrandie jusqu'à 130 % rend la déshumidification plus efficace. La puissance de la technologie par aspiration permet d'évacuer rapidement et efficacement l'humidité de l'enceinte pour des croûtes dorées, des panures croustillantes et des grillades bien marquées aux délicieux arômes grillés. Et cela est si précis que l'aliment reste bien juteux.
Conception optimisée de l‘enceinte de cuisson.
La nouvelle géométrie de l'enceinte de cuisson optimise la circulation de l'air de façon à ce que l'énergie soit répartie de manière uniforme dans les quatre coins de l'enceinte. Pour des cuissons rapides grâce à un apport en énergie accru dans l'aliment. Pour une coloration homogène grâce à un apport en énergie constant dans l'aliment. Ou plus simplement : des résultats parfaits. Fournée après fournée. Même pour 45 escalopes de dinde dans un iCombi Pro 6-1/1.
Vapeur fraîche.
La vapeur fraîche 100 % hygiénique, une température de vapeur précise et la saturation maximale de la vapeur garantissent une qualité d'aliment irréprochable, de 30° à 130°C, pour une charge simple ou une pleine charge, qu'il s'agisse de saumon, de Dim Sum ou de flan, et quelque soit la taille de l'appareil. Ainsi, même les aliments sensibles restent juteux. Très pratique. Le générateur de vapeur est automatiquement détartré pendant le nettoyage.
Ventilateur.
Le sens de rotation et la vitesse du ventilateur s'adaptent parfaitement au produit, à la quantité ainsi qu'à l'état de cuisson. On obtient ainsi un ensemble de mouvements qui module l'air intelligemment et transporte l'énergie où elle est nécessaire. Quand une gestion du climat est nécessaire, les ventilateurs se mettent en mouvement dans des directions différentes. Et ce, avec une vitesse de ventilation pouvant atteindre 120 km/h. L'iCombi Pro dispose de ventilateurs supplémentaires afin d'assurer une répartition homogène de la chaleur et des résultats reproductibles. Cela garantit une qualité exceptionnelle jusque dans les moindres recoins.
Réserves de puissance.
Un potentiel sans limites : Grâce à la chaleur pulsée pouvant atteindre 300°C, les pizzas sont croustillantes et les steaks sont bien marqués. Même les produits surgelés prêts à l'emploi comme les nuggets de poulet ou les frites sont croustillants à souhait et extrêmement savoureux. En effet, lorsque des produits surgelés sont cuits en grande quantité dans l'enceinte, l'iCombi Pro possède des réserves suffisantes de puissance pour atteindre rapidement la température de cuisson. Le matériau de l'iCombi Pro dispose des mêmes réserves de puissance : Le matériau et la finition sont conçus pour résister à des sollicitations élevées.
* *Par rapport au modèle précédent.