Une palette infinie de délices sucrés et savoureux, de petits accompagnements... La cuisson de produits de boulangerie est tendance et ne se conçoit plus que dans la variété. Petits pains, pain de campagne, pizza ou quiche. Sans oublier les fondants au chocolat et les cookies. Vous n'y arrivez pas ? Bien sûr que si ! Il suffit par exemple d'acquérir un appareil doté d'une grande intelligence, d'une simplicité d'utilisation et d'une efficacité redoutable. Qui sait à la fois cuire des plats salés, mais aussi de la pâtisserie. Et qui réunit à lui seul une expérience culinaire de 45 années et une puissance d'innovation incomparable. Qui vous soulage des tâches routinières et vous offre le loisir d'être créatif. Et qui vous laisse faire de la pâtisserie à la manière d'un boulanger.
Humidité, vitesse de l'air, température, humidification. Réglés de façon précise les uns par rapport aux autres. Dans un appareil qui pense avec l'utilisateur, apprend, n'oublie rien, fait preuve de vigilance et sait s'adapter. Et grâce à ses fonctions d'assistance intelligentes, il est capable de réagir de façon dynamique aux besoins changeants. Une pâte plus humide ? Des produits surgelés ? Une porte d'enceinte ouverte depuis trop longtemps ? Plus de croissants que d'habitude ? Même dans ces cas de figure, l’iCombi Pro ne perd pas des yeux le résultat désiré et adapte les réglages de façon autonome.
Les petits pains et le pain ne sont pas que de simples accompagnements, ils sont une marque de fabrique. Et ils exigent des process de cuisson différents des gâteaux ou de la pâtisserie. Un croustillant parfait à l'extérieur et un moelleux savoureux à l'intérieur. Un goût inimitable, également pour les pizzas et les quiches. Pour créer aussi sa propre valeur ajoutée. À condition que les résultats soient toujours aussi bons, peu importe qui se trouve en cuisine. Et ce qui se trouve en cuisine est donc primordial. C'est ici que l'iCombi Pro prend tout son sens. Il dispose de process intelligents qui produisent de savoureux produits de boulangerie conformément à vos attentes. Et qui satisfont intelligemment le moindre de vos désirs. À tous les coups.
Nul besoin d'être pâtissier pour créer des pâtisseries de qualité. Un iCombi Pro suffit amplement. Fondant au chocolat, cheese-cake new-yorkais, muffins, cookies. Pâte levée, pâte feuilletée, pâte à chou, pâte à gâteau, pâte sablée. Surgelés ou frais. iCookingSuite, l'intelligence de cuisson au sein de l'iCombi Pro, sait et peut tout faire quand il s'agit de produits de boulangerie. Indiquer le résultat désiré, démarrer le processus de cuisson, et le tour est joué. Et ce résultat est reproductible à l'infini dans une qualité toujours exceptionnelle.
Le défi : offrir un large éventail de produits toujours frais. Mais vous disposez de peu de temps pour un travail d'une telle ampleur ? Pas de panique, l'iCombi Pro se charge de tout. Avec iProductionManager. Vous pourrez préparer plusieurs produits de boulangerie différents dans une même enceinte de cuisson. Simultanément, tour à tour, par roulement. Conformément à vos désirs. iProductionManager surveille chaque niveau à la seconde près, adapte le temps de cuisson en fonction du niveau de charge, connait le nombre et la durée des ouvertures de porte et signale automatiquement quand un produit est prêt. Il fournit même un signal visuel du niveau.
Robustesse et résistance face aux tâches les plus rudes du quotidien... Chez RATIONAL, cela s'applique aussi bien aux plaques pâtissières qu'aux plaques à griller et à pizza ou encore à la hotte à condensation. En effet, seuls les accessoires RATIONAL au format gastronorme ou norme boulanger vous permettront d'exploiter au maximum les capacités uniques de l'iCombi Pro. Pour réussir de mains de maître les muffins, le pain etc. Même le flan a une tenue parfaite.
Entre autres, pour la préparation de petits pains, croissants, viennoiseries et pommes de terre sautées. Coloration homogène, moelleux et croustillants à souhait. La plaque perforée est destinée aux produits prêts à l'emploi.
Avec des angles parfaitement droits, pour ne perdre aucune miette des gâteaux ou soufflés. Et la coloration est homogène grâce à une excellente conductibilité.
Pour les pizzas fraîches ou prêtes à l'emploi, les tartes flambées et les piadines traditionnelles. Avec une coloration et un croustillant parfaits.
Pour les plats traditionnellement cuisinés à la poêle comme les rösti, les tortillas, les quiches et les crêpes. Mais aussi pour les desserts comme les tartes tatin. Toujours colorés de façon homogène sur toute la surface.
Conçu dans des matériaux ultra flexibles et antiadhésifs pour la préparation de muffins, pains perdus, flans de légumes, timbales de poisson, œufs pochés et desserts en tous genres.
Si les résultats de cuisson sont si impressionnants, cela est dû à la conception unique des accessoires.
