« Cela fait plus d’un an que nous avons l’iCombi Pro ; sur la période le CA de la boutique a plus que doublé, cependant la facture d’électricité a été divisé par deux : de 1400-1500 € d’électricité par mois l’an passé, nous sommes désormais à 700-800€ par mois ! » Emmanuel Lavry, Charcutier traiteur à l’Entre-Nous à Saint-Raphaël.
La ligne de cuisson qui équipe l’établissement d’Emmanuel Lavry est composée du système de cuisson polyvalent et ultra compact iVario 2-XS ainsi que d’un four mixte 6 niveaux de RATIONAL. Une solution complète qui permet au chef de réaliser quasiment toutes les applications de cuisson professionnelles sur un espace réduit : l’idéal dans cette petite boutique où la place est limitée.
Grâce aux programmations intelligentes de ses appareils de cuisson, Emmanuel Lavry a la garantie de cuissons précises et régulières, avec la sérénité de pouvoir faire d’autres choses pendant que ses produits cuisent. L’artisan bénéficie également d’un gain de temps important, avec des temps de cuisson réduits de moitié, comme par exemple pour les sot-l’y-laisse de volaille. Du temps qui peut ainsi être utilisé pour avancer sur d’autres préparations ou encore pour gérer des livraisons.
Les consommations énergétiques, et notamment l’électricité, sont également réduites. Le chef a ainsi pu diviser sa facture d’électricité par deux grâce à l’utilisation du four mixte iCombi Pro, tout en développant ses ventes et son chiffre d’affaires.