« Avec nos anciens équipements de cuisine, nous étions très limités en termes de cuisson. RATIONAL nous a aidés à créer toute une variété de plats et, grâce au temps gagné, nous pouvons rester créatifs en élaborant en permanence de nouvelles recettes. » - Nikolas Tsimidakis, chef cuisinier
« Avant, nous utilisions des équipements de cuisine très anciens qui nous limitaient à tous les niveaux. Par exemple, il fallait toujours surveiller la cuisson et rester à proximité de la machine qui n’en faisait qu’à sa tête. Même notre thermostat ne nous permettait pas d’obtenir une qualité constante. Le SelfCookingCenter® de RATIONAL permet à nos chefs et à nos équipes de cuisiner de manière uniformisée, tout en obtenant les meilleurs résultats de cuisson », explique Nikolas Tsimidakis.
« On remarque vraiment la différence avec les produits de boulangerie. Avec le four en pierre que nous utilisions avant, c’était le toujours le casse-tête. Les croissants, les viennoiseries et notre pain français sont bien meilleurs maintenant. Le SelfCookingCenter® a une incroyable intelligence de cuisson qui nous permet d’obtenir un niveau constant de perfection, quelle que soit la personne qui utilise la machine. RATIONAL nous a fait la démonstration de toutes les applications possibles et nous restons libres de créer de nouvelles recettes », explique Nikolas Tsimidakis.
« Le service après-vente de RATIONAL est aussi très compétent. Nous travaillons main dans la main. C’est un partenaire sur lequel je peux vraiment compter, même si j’ai besoin d’aide à minuit. »