La Popote d’Ondine est un concept de cantine flexitarienne qui compte actuellement deux établissements situés à Nice. Les deux restaurants de la capitale des Alpes-Maritimes proposent une carte tendance, qui répond aux attentes healthy food de la clientèle : plats végétariens, brunchs, raw food, flexi food…
Ursula Le Meur, Co-gérante et chef de La Popote d’Ondine, propose une offre variée qui se compose aussi bien de plats salés, de snacks et salades, de desserts, que de pâtisseries, à consommer sur place dans un cadre chaleureux ou à emporter pour encore plus de flexibilité.
L’accent est mis sur les produits frais et locaux, et la carte évolue au fil des saisons. Le restaurant sert 60 à 70 couverts par jour.
Afin de garantir une qualité élevée et constante, dans les deux établissements, la création et la transmission des recettes est un élément clé. La conception de la cuisine et le choix des outils de cuisson a donc été fait en conséquence.
Ursula Le Meur a eu l’occasion de découvrir le SelfCookingCenter® lors d’une démonstration culinaire près de chez elle. Suite à la présentation, le choix de cet appareil pour équiper sa cuisine s’est imposé comme une évidence.
