Le Coq en Pâte est un restaurant immanquable à Nantes. Sa cuisine « maison » généreuse et goûteuse, ainsi que son ambiance conviviale et sa décoration boisée font de cet établissement un lieu très accueillant.
Sa carte variée répond à toutes les envies, proposant tous les mets traditionnels attendus dans une brasserie. Les plats s’accompagnent de flacons de choix, pour des accords mets-vins réussis.
« On a un confort de travail. On s’épuise moins à porter et il y a beaucoup moins de risques d’accident. »
Thierry Savary, chef au restaurant Le Coq en Pâte.
En cuisine, le chef et son équipe ont à disposition trois fours mixtes intelligents iCombi Pro, ainsi qu’une sauteuse multifonction dotée de deux cuves de 17 litres chacune, l’iVario 2-XS.
La qualité de vie au travail s'en trouve grandement améliorée, et le chef est plus serein dans son quotidien. Il peut par exemple mettre en cuisson des terrines, plat emblématique de la brasserie, juste avant de quitter son établissement pour la coupure de l'après-midi, et revenir en fin de journée en retrouvant ses produits parfaitement cuits grâce à l'intelligence et la précision de cuisson des iCombi Pro et iVario. Le gain de temps est ainsi considérable, tout comme la tranquillité d'esprit : "le travail en cuisine est moins contraignant et beaucoup plus facile" comme le confirme le chef.
En plus d'être performantes, les solutions de cuisson Rational offrent un véritable confort de travail. Les cuisiniers ont moins de charges lourdes à porter. De plus, leur polyvalence permet au chef de ne pas avoir ses fourneaux constamment allumés. Il fait donc moins chaud en cuisine.
Avantages :
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