Situé 8 rue de Logelbach, au cœur du 17ᵉ arrondissement de Paris, AUTANA est un restaurant chic décontracté qui invite à un véritable voyage entre la France et le Venezuela. Son chef propriétaire, Juan Martinez Marcano, y propose depuis 2015 une cuisine fusion raffinée, élaborée exclusivement à partir de produits frais, de saison et en circuit court. On vient chez AUTANA pour découvrir des assiettes vibrantes de saveurs : bar vapeur et manioc, tataki de saumon mangue gingembre, pluma de porc au cacao, poisson du moment en crème d’apio, ou encore des créations signatures inspirées du pays natal du chef.
Le nom Autana est un hommage au tepuy Autana, montagne sacrée du Venezuela symbolisant pureté, nature et santé — des valeurs incarnées dans la cuisine du chef, sans friture, axée sur l’équilibre et la finesse.
