Restaurant L’œuf ou la poule. Arras, France.
« Les bénéfices sur mes produits sont vraiment la précision et la régularité de cuisson que je peux avoir grâce à la sonde et la cuisson à cœur. »
La solution : Le VarioCookingCenter® et le SelfCookingCenter®
Sa cuisine, Gabriel ASSEMAN a décidé de l’équiper uniquement des produits RATIONAL. Il avait déjà lors de ses précédentes expériences professionnelles travaillé sur le SelfCookingCenter®.
C’est lors d’un salon national à Paris qu’il a découvert le VarioCookingCenter® et ses multiples possibilités.
La composition parfaite pour sa petite cuisine : un VarioCookingCenter® 112T posé un soubassement qui lui permet d’avoir ses produits à disposition pour le service à la carte juste en dessous de l’appareil mais également un SelfCookingCenter® 6 niveaux qui complète ses cuissons notamment pour ses pâtisseries.
Gabriel Asseman utilise les process de ses appareils RATIONAL qui lui permettent d’obtenir des cuissons rapides, régulières et homogènes. Leur simplicité d’utilisation permet à tous les membres de l’équipe, de l’apprenti au chef, de reproduire des cuissons parfaitement identiques.
Avantages
- Organisation plus efficace grâce aux cuissons de nuit
- Précision et régularité de cuisson quel que soit l’utilisateurs des appareils
- Facilité d’utilisation et de création de process de cuisson
- Nettoyage rapide et sans effort des appareils