So Good Traiteur– Spécialiste du pâté en croûte. Ségny – France.

« Il faut du bon matériel. Si j’avais eu un four classique, je n’aurais jamais réussi à obtenir la coloration que je voulais », Daniel Gobet, chef et propriétaire de So Good Traiteur, champion du monde du pâté en croûte 2018. « Je pense que grâce à l’iCombi Pro, j’ai pu gagner le championnat ».

Des économies sur tous les plans.

La précision et l’exactitude de cuisson qu’offrent les appareils contribuent à obtenir une qualité de produit certaine tout en réalisant des économies.

Par exemple, pour le foie gras : « On va être environ sur du 5 % de masse perdue avec ce four, alors qu’avec un four normal on aura plutôt 20-30% de perte. » Daniel Gobet, chef et propriétaire de So Good Traiteur.

Avantages :
  • Process de cuisson personnalisables
  • Cuissons parfaites, homogènes, reproductibles
  • Gain de temps et d’argent
  • Economie d’énergie
  • Limite la perte de matière
  • Autonomie des appareils
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