RATIONAL organise la 4ème édition de son concours « Cuisinons pour demain ».
Vous êtes étudiant(e) d’une école, d’un CFA ou d’un lycée hôtelier ? Vous vous sentez concerné(e) par l’empreinte écologique de la cuisine de demain ? Alors participez à notre concours !
Ce concours est ouvert aux élèves/étudiants des écoles et lycées hôteliers. Ils doivent candidater en binôme, avec le mentor de leur choix : professeur, chef d’apprentissage ou cuisinier.
Ils devront proposer et présenter une recette originale, tout en justifiant le choix de leurs ingrédients, des techniques et méthodes utilisées, ainsi que leur vision de la cuisine de demain.
Durant l’épreuve finale, qui aura lieu dans les locaux de RATIONAL, l’élève/étudiant sera le « chef » et le mentor se limitera à un rôle de « commis ».
Le thème de l’année 2025 est : « La complicité culinaire, un jeu créatif ». Pour cette nouvelle édition, les jeunes candidats sont invités à proposer un travail autour de deux ingrédients, choisis et associés pour créer une complicité et une réciprocité. Ils devront proposer pour cela deux recettes, l’une salée et l’autre sucrée. Les deux ingrédients principaux devront être d’origine végétale et présents dans les deux assiettes.
Suivez toute l’actualité du concours en direct sur Instagram : @cuisinons_pour_demain
Les candidats devront proposer un travail autour de deux ingrédients, qui seront choisis et associés pour créer une complicité et une réciprocité au travers de deux assiettes, l’une salée et l’autre sucrée. Les candidats sont invités à choisir deux ingrédients principaux d’origine végétale, ces deux ingrédients devront être présents dans les deux recettes.
Les ingrédients secondaires (condiments, assaisonnements, protéine animale…) pourront être choisi librement et varier entre l’assiette sucrée et l’assiette salée.
Les recettes proposées viseront à mettre en avant les valeurs du concours : respect des saisons, des circuits courts, l’origine des produits, le gaspillage alimentaire, la qualité nutritionnelle, le végétal. Elles doivent pouvoir être proposées à la carte d’un restaurant.
Les candidats utiliseront au moins une méthode traditionnelle et une méthode moderne et au moins 1 appareil RATIONAL (iCombi Pro ou iVario Pro)
La participation à ce concours est ouverte à l’ensemble des élèves et étudiants des écoles hôtelières de France sous contrat avec l’Etat. Il n’y a pas de limite d’âge, toutefois le candidat devra être scolarisé à la date de la finale : le mardi 25 mars 2025.
Chaque établissement enseignant ne peut présenter qu’un seul candidat, qui pourra s’inscrire avec son binôme en renvoyant une demande d’inscription à l’adresse marketingfrance@rational-online.com .
Les demandes d’inscription pourront être faites à partir du 5 septembre 2024 et jusqu’à la date limite de remise des dossiers, indiquée ci-dessous, par envoi d’un mail à : marketingfrance@rational-online.com ou par courrier postal à l’adresse :
RATIONAL France
Concours Cuisinons pour demain
1 Rue du Forez
68270 Wittenheim
Les dossiers complets des candidats devront être remis pour le 31 octobre 2024 au plus tard. Tout dossier incomplet ou reçu après cette date se verra refusé.
1er prix
Le candidat et son mentor recevront chacun la dotation suivante (d’une valeur d’environ 1900€) :
En complément, l’établissement scolaire du candidat bénéficiera d’une dotation d’accessoires de cuisson RATIONAL d’une valeur de 660€ (composée de trois plaques pâtissières, trois grilles en acier inoxydable et trois plats en granit émaillé 40mm).
2ème prix
Le candidat et son mentor recevront chacun la dotation suivante (d’une valeur d’environ 1000 €) :
En complément, l’établissement scolaire du candidat bénéficiera d’une dotation d’accessoires de cuisson RATIONAL d’une valeur de 220€ (composée d’une plaque pâtissière, une grille en acier inoxydable et un plat en granit émaillé 40mm).
Du 3ème au 5ème prix
Le candidat et son mentor recevront chacun 1 mallette à couteaux de cuisine RATIONAL (Valeur 500€).
Les candidats enverront à RATIONAL pour le 17 mars 2025 au plus tard les fiches techniques détaillées pour la réalisation de leurs plats, incluant leur besoin en denrées complémentaires (avec grammage ou volume) ainsi qu’en matériel et ustensiles. Ils apporteront leurs ingrédients régionaux.
La phase finale du concours aura lieu dans les cuisines RATIONAL à Wittenheim en Alsace, le mardi 25 mars 2025. Les candidats auront 1h30 pour préparer leurs recettes et dresser quatre assiettes salées ainsi que quatre assiettes sucrées pour le jury. Un four mixte iCombi Pro et un iVario RATIONAL seront mis à leur disposition.
Les candidats devront présenter leurs réalisations devant le jury, dans un temps impartit de 10 minutes. Ils seront invités à exposer leurs choix quant aux recettes réalisées et à expliquer leur vision de la cuisine de demain.
Pour toute demande d’information complémentaire, veuillez vous adresser à l’équipe organisatrice du concours, par mail : marketingfrance@rational-online.com.
Les candidats doivent associer deux ingrédients, qui doivent être tous les deux présents dans deux recettes : l’une salée, l’autre sucrée. Les deux ingrédients principaux devront être d’origine végétal, et présents dans les deux recettes. Les ingrédients secondaires (condiments, assaisonnements, protéine animale…) sont facultatifs et pourront varier entre l’assiette salée et l’assiette sucrée.
Pas nécessairement. Le choix des deux ingrédients principaux est libre, la seule contrainte étant d’utiliser des produits végétaux. Les candidats sont invités à réfléchir au choix de leur deux ingrédients principaux, afin de créer une complicité, un équilibre entre eux, en les travaillant une fois pour créer une assiette salée et une fois pour créer une assiette sucrée.