Le cuiseur professionnel permettant des cuissons à basse température est un appareil idéal pour les restaurateurs et tous les cuisiniers qui désirent décupler les saveurs de leurs préparations culinaires.
RATIONAL a imaginé des appareils multifonction intelligents, autonomes et garantissant des cuissons à basse température parfaitement gérées. Découvrez le four professionnel mixte iCombi Pro et la sauteuse polyvalente iVario Pro .
Découvrez-les au cours d’une démonstration en ligne ou dans votre région, animée par un Chef RATIONAL ! L’inscription est gratuite et sans engagement.
Avec ses programmes de cuisson pour tous les plats, ce four se veut simple d’utilisation. L’iCombi Pro est capable de détecter la taille, la quantité et l’état des aliments, pour adapter automatiquement les paramètres de cuisson et atteindre des résultats irréprochables.
Vous devez préparer plusieurs plats à la fois ? Basculez en charges mixtes : le four vous indique à quel niveau et à quel moment enfourner chaque aliment, pour une cuisson optimale, économe en énergie et sans transfert de saveurs.
Grâce à la cuisson à basse température, les pertes de volumes sont limitées par rapport aux méthodes traditionnelles. Pour vos clients, cela est synonyme de grande qualité, puisque les propriétés gustatives sont conservées et que les mets carnés restent très tendres. La cuisson à basse température est l’alliée des restaurateurs et traiteurs.
Après la cuisson nocturne, démarrez la journée sans pression. Besoin de retrouver un four propre ? Utilisez les programmes de lavage intelligents de l’iCombi Pro : le four vous indique quel process privilégier, ainsi que la dose de détergent à utiliser, pour retrouver une enceinte impeccable. Son programme de lavage rapide (15 minutes) permet d’immobiliser le four le moins longtemps possible.
L’iVario Pro dispose quant à lui d’une cuve antiadhésive et d’une douchette, pour un nettoyage rapide et réellement facilité.